正宗刀削面的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“ 小时候每次父母做这道刀削面都会做上一大锅，因为食材多，味道鲜美，我一般都会吃上两大碗，直到肚子胀得不行为止。这道刀削面不光味道好，还承载着我童年的很多记忆和情感！如今，我也把这道刀削面做给女儿吃，女儿也非常的喜欢。”
食材明细
- 原味 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
刀削面的做法步骤
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1往面粉里加入一个鸡蛋和匀。（因为就两人，只用了半斤面粉） -
2再慢慢加入淡盐水揉成面团待用。（面团要揉干一点，以便面块削的薄） -
3盖上盖子醒至20分钟。 -
4把黄花和木耳用温水泡发。 -
5咸菜因为太咸也用清水浸泡一下。 -
6把黄豆芽、平菇、疙瘩菜摘洗净备用。 -
7姜切丝。 -
8姜、蒜切末做蘸水调料。 -
9自己栽的香葱摘洗干净切碎。 -
10蘸料：两勺酱油、一勺醋、小半勺白糖、小半勺花椒面、一勺红油辣椒、一勺姜蒜末、一勺香葱、小半勺味精。（酸辣调料是用来蘸刀削面的，不爱吃辣的这个也可不用） -
11选猪瘦肉切成薄片，火腿肠切片（呵呵，火腿肠忘拍了） -
12在肉片里加盐、料酒、水淀粉、味精码入味待用。 -
13热锅放入一勺猪油，油化开后加花椒、姜丝、咸菜爆香。 -
14最后加水大火烧开，小火熬五分钟左右。 -
15加入白菜、黄花、木耳、黄豆芽、平菇、火腿肠。 -
16再加入小半勺胡椒面烧开。 -
17左手拿面团，右手拿刀把面削入锅中，削一点面块要用锅铲推动一下，以免面块粘连。 -
18然后放入肉片，加上小半勺的鸡精和味精。 -
19肉片煮熟即可关火。 -
20舀入碗中，再撒上葱花。
使用的厨具：砂锅、不粘锅、煮锅、炒锅
所属分类：
面条
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