正宗芝麻椰蓉蛋卷的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“都吃了很多次了，已经成为我们家的家常小点了。总之，好吃的东西还是大家分享更好。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
芝麻椰蓉蛋卷的做法步骤
-
1准备材料。 -
2用分蛋器将蛋清、蛋黄分离。将20克细砂糖倒入蛋黄中，搅打均匀。 -
3将蛋清倒入无油无水的打蛋盆里，分三次加入30克细砂糖，打至蛋白成尖角。 -
4低粉过筛，加入打好的蛋黄里，用刮刀切拌（不是搅拌，是由下至上的翻拌）均匀成蛋黄面糊。 -
5加入三分之一蛋白至蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀，再将三分之一蛋白倒入切拌均匀。 -
6将蛋黄糊全部倒入剩余的三分之一蛋白中，切拌均匀。 -
7把面糊倒入垫上油纸的深烤盘中，用刮刀抹平。震荡几下，排除气泡。 -
8烤箱180度预热，从下往上数第3层，烤15分钟，至表面呈金黄色。 -
9淡奶油加入剩余的10克细砂糖打发至有纹路。 -
10桌上放一张干净油纸，将烤好的蛋糕倒扣在油纸上，趁热撕去底部的油纸。 -
11为了蛋卷切片美观，将多余的边切整齐。 -
12将芝麻和椰蓉撒在面上，用手掌稍按压，翻面。 -
13在蛋糕表面用刮刀抹上奶油。 -
14将蛋糕卷成筒状，拧紧两边，放入冷藏室30分钟。 -
15取出切片食用。
小窍门
细砂糖的量自己掌握，我们家吃得稍淡些
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
蛋糕
蛋糕卷
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