正宗清炒鱿鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
食材明细
- 清淡 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
清炒鱿鱼的做法步骤
-
1准备好食材，在菜市场阿姨帮我杀好了 -
2将食材清洗干净 -
3鱿鱼先纵向划开，但不要划断 -
4再横向划开，同样不要划断 -
5以间隔两到三个切断 -
6红萝卜、生姜和西芹切片，葱头和蒜也切片准备 -
7奶锅内加入清水，放入生姜和适量的盐 -
8水开后加入适量的食用油 -
9倒入切好的鱿鱼 -
10水开后马上捞出鱿鱼，并用冷水冲洗泡一小会儿 -
11洗净后的鱿鱼放盘中待用 -
12锅加热后加入适量的食用油，并将姜丝，葱蒜放入爆香 -
13倒入西芹和红萝卜翻炒到7分熟 -
14加入鱿鱼翻炒约1分钟，调入盐，味精，椒盐粉即可 -
15装盘上桌喽！
小窍门
鱼妈片语：
1、鱿鱼划花刀时，最好是刀身倾斜45度，切出3-4mm的间隔条，切记不要切断，这样会比较美观。家里老少吵着肚子饿，鱼妈只能以最快速度来划花刀了，改天有空再好好拍给各位看哈
2、鱿鱼烫的时候加入适量的食用油可以让鱿鱼吃起来比较嫩，水一开要立马关火，不然烫过头了，肉会发硬的
3、烫好的鱿鱼浸泡在冷水里（时间允许的话可以放在冰水里冰镇一下），可以让鱿鱼吃起来更爽脆和嫩滑的
4、鱿鱼在翻炒的时间不宜过久，本身烫好的鱿鱼就是8分熟了，翻炒久了鱿鱼肉质会变老，影响口感
1、鱿鱼划花刀时，最好是刀身倾斜45度，切出3-4mm的间隔条，切记不要切断，这样会比较美观。家里老少吵着肚子饿，鱼妈只能以最快速度来划花刀了，改天有空再好好拍给各位看哈
2、鱿鱼烫的时候加入适量的食用油可以让鱿鱼吃起来比较嫩，水一开要立马关火，不然烫过头了，肉会发硬的
3、烫好的鱿鱼浸泡在冷水里（时间允许的话可以放在冰水里冰镇一下），可以让鱿鱼吃起来更爽脆和嫩滑的
4、鱿鱼在翻炒的时间不宜过久，本身烫好的鱿鱼就是8分熟了，翻炒久了鱿鱼肉质会变老，影响口感
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
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