正宗脆皮豆腐做法【鲍汁脆皮豆腐】的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“豆腐又营养又好吃，日本豆腐经过这样一做，外表酥脆、里面滑嫩，料汁鲜浓，还成了一道不错的下饭菜了。我想有了鲍汁，日本豆腐怎么做都好吃，要吃酥的，沾料吃，要吃软的就汤汁多点。。。。。做好的菜菜吃了还想吃，不过下次换个样吃，下次就对好汁，煎了沾料吃，口感估计更不错呢。不管是自己吃还是宴客都是不错的选择！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 技巧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
鲍汁脆皮豆腐的做法步骤
-
1鲍汁日本豆腐食材。 -
2胡萝卜和黄瓜切成菱形片。 -
3把日本豆腐小心打开切成一公分左右的片。 -
4把鲍汁倒入碗中加入少许水和糖搅拌匀备用。 -
5蛋清打匀，然后把日本豆腐放入蛋清中沾匀。 -
6在放入生粉中沾匀。全部粘匀稍微晾一下。 -
7炒锅放入油6成热放入豆腐中火炸。 -
8一面定型后翻面炸。 -
9等全面炸完后全部放入大火复炸一下捞出。 -
10然后炒锅少许底油，放入葱姜煸炒一下，捞出葱姜。 -
11放入胡萝卜煸炒，胡萝卜炒好放入黄瓜片翻炒。 -
12黄瓜片翻炒好，在倒入料汁炒至料汁粘稠。 -
13倒入日本豆腐，颠勺快速翻炒出锅。 -
14倒入日本豆腐，颠勺快速翻炒出锅。
小窍门
1、蛋清一定要打匀起小泡在用。
2、干粉一定把豆腐裹匀，否则会有水流出。
3、鲍汁已经很有咸味和鲜味了，所有一般情况不用放盐，口重的话稍微放点，
2、干粉一定把豆腐裹匀，否则会有水流出。
3、鲍汁已经很有咸味和鲜味了，所有一般情况不用放盐，口重的话稍微放点，
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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