正宗抹茶蜜红豆戚风的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“戚风蛋糕一直是家里备受欢迎的，加上了日本的抹茶的清香和蜜红豆淡淡的甜味，真是完美的口感。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
抹茶蜜红豆戚风的做法步骤
-
1先将低筋面粉和抹茶粉过筛2遍，放入盆中 -
2再加入牛奶和植物油，搅拌均匀 -
3加入蛋黄，搅拌成均匀的蛋黄面糊 -
4加入蜜红豆，搅拌均匀（不要过度搅拌，以免起筋了） -
5蛋白加柠檬汁几滴打至粗泡状，分三次加入细砂糖打至9分发， -
6取1/3分量的蛋白霜加入到蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀 -
7将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜内，用刮刀轻轻拌匀 -
8将搅拌均匀的蛋糕面糊从高处倒入模具中，轻震模具，震出大气泡 -
9放入预热好的烤箱，170度上下火35分钟，出炉后震几下，倒扣 -
10完全晾凉后脱模。
小窍门
1、温度根据自己烤箱的脾气决定。
2、模具用的是15cm的中空模具，面糊刚好做两个，也可以换成做一个18cm的中空模
2、模具用的是15cm的中空模具，面糊刚好做两个，也可以换成做一个18cm的中空模
使用的厨具：电烤箱
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