鸡蛋卤肉家常做法

鸡蛋卤肉的家常做法如下：

原料：鸡蛋、猪肉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、花椒、香叶。

步骤：

1. 鸡蛋冷水下锅，大火煮沸后转中火煮10分钟，捞出放入冷水中冷却，剥去壳备用。

2. 猪肉冷水下锅，加入姜片和葱，倒入料酒，大火煮开后转中火煮约30分钟。

3. 锅中加少许油，放入冰糖小火慢慢翻炒，炒至冰糖完全融化，放入煮好的鸡蛋翻炒，让鸡蛋均匀裹上糖色。

4. 放入煮好的猪肉翻炒均匀，加入生抽、老抽和准备好的葱、姜、蒜以及八角、花椒、香叶等调料，继续翻炒均匀。

5. 加入适量热水，没过肉表面，大火烧开后转小火炖约一小时，直到鸡蛋和肉都熟透，汤汁浓稠即可。

可以根据口味和需求调整做法。

鸡蛋卤肉家常做法的注意事项包括：

1. 猪肉要先用盐腌制，如果想要口感更嫩，可以加入少许小苏打和嫩肉粉。腌制时加入少许高度白酒，既可以去腥，又可以让肉更加鲜美。

2. 鸡蛋要先用盐腌制，然后加入少许白醋浸泡，可以去除异味，让蛋更加鲜美。

3. 卤制时火候不宜太大，否则容易烧焦。先煮鸡蛋和肉，再放入调味料调味，煮好后浸泡一段时间会更入味。

4. 鸡蛋卤肉的卤汁可以反复使用，每次卤制完食材后要过滤残渣，并撇去浮油，以保持卤汁的清亮。

5. 鸡蛋要卤制至完全熟透，否则可能会有细菌残留。食用时可以通过沾水或者调料来增加风味。

6. 婴幼儿、老年人、孕妇以及消化功能减退的人群，建议少吃卤肉，因为肉类中的蛋白质受卤制过程的影响，可能会产生一些不利于消化吸收的物质。

7. 制作过程中要注意卫生，食材要清洗干净，烹饪工具要清洁消毒，以避免细菌和寄生虫的感染。

以上就是制作鸡蛋卤肉时需要注意的一些方面，希望对你有所帮助。

鸡蛋卤肉家常做法的相关信息如下：

1. 原料：鸡蛋、五花肉、生姜、桂皮、小茴香、料酒、老抽、生抽。

2. 制作过程：五花肉切块，用开水焯一下，沥干水分。热锅凉油，放入冰糖翻炒，加入生姜片和肉块一起翻炒。加入料酒，老抽和生抽，翻炒均匀。将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，大火煮开，转小火煮40分钟左右。根据个人口味加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可。

3. 营养价值：鸡蛋含有丰富的蛋白质和脂肪，有助于提高免疫力；五花肉富含优质蛋白质和脂肪，能够提供丰富的能量和热量，有助于提高体力。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。