鸡扒做法大全家常

以下是鸡扒的家常做法：

食材：鸡胸肉、盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、食用油、孜然粉等。

具体步骤：

1. 鸡胸肉洗净，先切成条状，再放入盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉腌制20分钟左右。

2. 热锅凉油，油稍微多一些，放入鸡扒煎至两面金黄，捞出备用。

3. 留底油，放入番茄酱翻炒均匀，再放入鸡扒翻炒均匀即可。

注意：鸡扒腌制的时间越长越入味，但要注意煎熟。鸡胸肉相对其他部位的肉质较嫩，且更易熟，所以腌制时间可以缩短。如果想要更好的口感，可以延长腌制时间。

如果对鸡扒的口味有特殊要求，比如加辣椒粉等，可以在腌制时加入。煎鸡扒时要注意火候，可以先大火煎至定型，再转小火慢慢煎熟，这样鸡扒会更完整，口感更鲜嫩。

制作鸡扒时需要注意以下几个步骤：

1. 选择肉质较为鲜嫩的鸡胸肉，将其切成厚度约为1-1.5cm的鸡扒，加入适量的盐、黑胡椒和料酒，腌制15分钟左右。

2. 准备适量的生粉、鸡蛋、面包屑，为鸡扒裹上面糊或面包屑。注意要控制好鸡扒的厚度，以免在炸的过程中炸焦。

3. 在油温七成热时将鸡扒放入油锅内炸至金黄色，捞出后沥油，备用。油炸是制作鸡扒的重要步骤，需要控制好油温，以及炸的时间，以确保鸡扒的口感和色泽。

4. 可以搭配自己喜欢的调料进行食用，如番茄酱、烧烤酱等。

此外，在制作过程中还有一些注意事项：

1. 切鸡扒时要将其完全放入冰箱中冷藏一段时间，这样可以使鸡扒更加紧实，口感更好。

2. 在准备裹粉料时，要按照一定的顺序，先将鸡扒裹上一层面糊，再沾上一层面糊后再裹上面粉、鸡蛋和面包屑。这样才能使鸡扒更加牢固地附着这些外衣。

3. 在炸鸡扒时要注意火候，控制好油温，以免鸡扒炸糊或炸焦。

4. 如果想要口感更加丰富，可以在鸡扒中加入自己喜欢的蔬菜、芝士等配料，增加口感层次。

总之，制作鸡扒需要注意腌制、裹粉料、油炸等步骤，同时还要注意一些细节问题，如控制好火候、油温等。只要掌握了这些步骤和注意事项，就可以制作出口感鲜美、色香味俱佳的鸡扒了。

以下是制作鸡扒的家常做法的大致步骤：

1. 准备材料：鸡大胸、西兰花、姜、蒜、料酒、生抽、生粉、胡椒粉、盐、食用油。

2. 鸡大胸洗净，用厨房用纸吸干水分，然后切成厚度均匀的鸡扒。

3. 鸡扒上撒上胡椒粉，淋上料酒，然后腌制20分钟左右入味。

4. 烧开水，放入鸡扒煮至变色，捞出备用。

5. 姜蒜切末，西兰花切小块备用。

6. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜蒜末爆香。

7. 放入鸡扒翻炒均匀，加适量生抽、盐调味。

8. 鸡扒两面煎至微黄色后出锅。

9. 另起锅烧开水，放入西兰花焯水，捞出沥干水分放在盘子周围。

10. 鸡扒放在中间，可以再撒些葱花作为装饰。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以参考菜谱或咨询专业厨师。