鸡蛋羹蒸家常做法

鸡蛋羹家常蒸制的方法如下：

原料：鸡蛋、温水、盐、酱油、香油、葱花、鸡精、水。

具体步骤：

1. 取鸡蛋两个，磕入碗中，用筷子打散。

2. 加入温水，水和鸡蛋的比例为2:1。

3. 加入适量盐、鸡精，把蛋液过滤一下，去掉浮沫。

4. 盖上一个碟子或保鲜膜，放入蒸锅中，大火烧开转中火蒸10分钟，焖5分钟。

5. 蒸熟后，把鸡蛋羹用筷子挑起一块，不沾筷子就蒸好了。

6. 准备一个酱油小碗，加适量温开水、酱油搅匀，把酱油水倒入鸡蛋羹上。

7. 撒上葱花、淋上香油，即可食用。

注意事项：

1. 加的水一定是温水，这样蒸出的鸡蛋羹最嫩。不要加太多水，否则蛋液会变得很稀。

2. 一定要把蛋液过滤一下，滤去浮沫这样做出的鸡蛋羹就不会有腥味。

3. 盖的盘子或保鲜膜一定要盖严实，不要让碗里有缝隙，否则会粘锅。

4. 熟后要小心地将鸡蛋羹翻过来，让鸡蛋液暴露在空气中，这样蒸出的鸡蛋表面会更有光泽感。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

蒸鸡蛋羹家常做法的注意事项有以下几点：

1. 鸡蛋液充分打散：蒸鸡蛋羹要注意不能出现蛋液块，因此要确保蒸锅完全淹没鸡蛋液，不留空隙。如果鸡蛋液没有充分打散，就容易产生气泡和蜂窝。

2. 火候的掌握：蒸鸡蛋羹时，先用大火快蒸，这样能够让鸡蛋羹表面凝结更快，然后再转小火慢蒸，这样能够让鸡蛋羹的口感更加细嫩。避免在蒸的过程中开盖，以免蒸出来的鸡蛋羹有气泡或者表面凹凸不平。

3. 加入温水：在加入温水时，要注意水温不能太高，否则会破坏鸡蛋的蛋白质结构，导致鸡蛋羹煮散。水的比例也很重要，通常鸡蛋和水的比例是1:2或1:3。

4. 盖保鲜膜：在蒸鸡蛋羹时使用保鲜膜覆盖能够防止蒸汽水滴落在鸡蛋羹上产生气泡。

5. 加入盐和食用油：在蒸鸡蛋羹的过程中加入盐和食用油能够让鸡蛋更嫩滑。盐能帮助蛋白质的凝固，食用油则能让鸡蛋羹更顺滑。

6. 不要加生水和糖：生水含有细菌和消毒副作有，因此蒸鸡蛋羹不能用生水。而糖分会破坏蛋白质结构，影响消化吸收，因此也不宜加入糖。

遵循以上注意事项，可以做出口感细嫩、表面光滑的鸡蛋羹。

鸡蛋羹蒸家常做法的相关信息如下：

1. 原料：鸡蛋、温水、盐、酱油、香油、葱花。

2. 做法：首先将鸡蛋打散，放入适量盐搅拌均匀；然后将温水分次倒入蛋液中，边倒边搅拌；把碗放入蒸锅中，水开后计时，蒸10分钟左右即可；最后等稍微冷却后，根据个人口味放入酱油和香油，撒上葱花即可食用。

除了这些，还有添加虾仁、香菇丁、胡萝卜丝等食材的创新做法，具体步骤和注意事项可以参考下厨房等网站。