鸡的炒法大全家常

鸡的炒法大全家常包括以下几种：

青椒炒鸡丝。需要鸡肉400克、青杭椒10个、小米辣椒5个、姜末5克、生抽5毫升、食盐2克、鸡精1克、白糖2克、料酒适量。首先将鸡肉切丝，用料酒拌匀腌制一会，再准备姜末、青杭椒、小米辣椒等配料。然后在锅内加入适量油，加热至八成热后倒入腌制好的鸡丝，翻炒至变色，再加入青杭椒和小米辣椒，继续翻炒至辣椒断生，最后加入生抽、食盐、鸡精、白糖调味即可。

辣子鸡。需要鸡肉块400克、花椒粒10克、干辣椒段15克、蒜3瓣、生姜3片、酱油10毫升、盐3克、料酒适量、白胡椒粉3克。首先将鸡肉块焯水，再放入锅中煸炒至金黄色，捞出备用。然后将锅内加入少许油，加热后放入姜片、蒜片，加入花椒粒炒香，再放入煸炒过的鸡块，加入酱油和料酒，撒上白胡椒粉翻炒均匀后，再放入干辣椒段翻炒2分钟即可。

鸡汤。需要土鸡1只，生姜3片，葱2根，水适量，盐适量。首先将土鸡清洗干净，切成块状，生姜和葱切碎。然后将鸡块放入锅中，加入适量清水，倒入姜片和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮一个小时左右，加入盐调味，再加入切成段的葱即可。

此外还有宫保鸡丁、辣子炒鸡等鸡肉炒菜。可以根据个人口味和需求选择合适的做法。

鸡的炒法大全家常的注意事项包括：

1. 选鸡：炒鸡最好选用肉质鲜嫩、脂肪含量较高的三黄鸡或走地鸡，这样炒出来的鸡更鲜美。

2. 切鸡：切鸡的方式会影响熟度，顺着鸡肉的纹理切薄片，这样鸡肉受热均匀，口感更佳。

3. 腌鸡：用淀粉、料酒、盐等腌制鸡肉，可以锁住鸡肉的水分，炒出来的鸡肉更加嫩滑。

4. 炒鸡的配料：葱、姜、蒜、辣椒等可以增加炒鸡的香味。

5. 热锅冷油：鸡肉下锅前应热锅冷油，这样不会粘锅。

6. 火候：炒鸡时最好使用大火快炒，这样可以保证鸡肉鲜嫩可口。

7. 调味：调味时，先加入调料炒香，再加入鸡肉快速翻炒，这样可以避免鸡肉过熟。

8. 勾芡：如果使用淀粉勾芡，要在快出锅时加入，搅拌均匀，再一起出锅。

9. 及时出锅：鸡肉易熟，火候掌握不好会影响鸡肉的口感和味道，因此需要及时出锅。

下面介绍几种常见的炒鸡做法：

1. 宫保鸡丁：这道菜口味酸甜可口，适合大多数人食用。

2. 辣子鸡：这道菜口味麻辣鲜香，适合喜欢吃辣的人食用。

3. 鸡汤：鸡汤营养丰富，适合所有人群。

4. 土豆烧鸡：这道菜口味鲜美，营养丰富，适合喜欢吃鸡肉和土豆的人食用。

总之，要想炒出一道美味的鸡菜，需要注意选鸡、切鸡、腌鸡、热锅冷油、大火快炒、及时出锅等细节，同时也要根据个人口味和喜好进行调味和搭配配料。

鸡的炒法大全家常有：

1. 青椒炒鸡：将鸡肉过油滑炒至断生，再加入青椒、葱姜蒜、蚝油、生抽、老抽、盐、料酒、白糖等翻炒均匀即可。

2. 宫保鸡丁：将鸡肉切丁，放入料酒、生抽、腌制待用，将葱姜蒜、干辣椒段、花椒粒放入锅中翻炒，再加入鸡丁翻炒，最后加入调料即可。

3. 鸡汤：将鸡肉切块，焯水后放入锅中，加入姜片、红枣、枸杞等食材，加入适量水，炖煮至鸡肉熟软，加入盐、鸡精等调料即可。

4. 辣子鸡：将鸡肉切块，加入料酒、盐等调料腌制，再加入干辣椒、花椒粒、葱姜蒜等食材翻炒，最后加入醋、盐等调料即可。

5. 三杯鸡：将鸡肉块过油炒香，加入姜片、蒜瓣、辣酱等食材，再加入酱油、冰糖等调料，慢炖收汁即可。

6. 香菇炖鸡：将鸡肉块焯水，放入锅中加入香菇、姜片、红枣等食材炖煮，最后加入盐、鸡精等调料即可。

以上是鸡的炒法大全家常，可以根据个人口味选择合适的炒法。