藿香家常鱼的做法

以下是藿香家常鱼的做法：

材料：

鲜鱼段、藿香、葱、姜、蒜、黄酒、盐、糖、醋、生抽、鸡精、花生油、水淀粉。

步骤：

1. 鱼段洗净，沥干水分，加入黄酒、盐腌制10分钟。

2. 热锅加油，将鱼段煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，加入适量水、盐、糖、醋、生抽、鸡精调味，煮开后加入煎好的鱼段。

4. 藿香洗净切段，放入锅中，盖上盖子小火慢炖15分钟。

5. 待炖至汤汁浓稠时，出锅装盘。

注意事项：

1. 煎鱼时不要急着翻面，待鱼皮定型后再翻面。

2. 煮鱼时火候不宜太大，以免汤汁溢出。

3. 适量调味，确保口味适中。

藿香家常鱼是一道美味营养的家常菜，适合老人和小孩食用。

藿香家常鱼的做法如下：

1. 准备食材：草鱼、藿香、食盐、姜、蒜、葱、生抽、蚝油、干辣椒、花椒、胡椒粉、料酒。

2. 将藿香叶洗净切碎，鱼也清洗干净后去骨去刺，然后将鱼肉切成小块，放入碗中，加入适量盐、胡椒粉、料酒，抓匀腌制10分钟。

3. 碗中放入适量生抽、蚝油、蒸鱼豉油，混合均匀备用。

4. 锅内放油烧热，放入腌好的鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅内放油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，放入干辣椒和花椒炒香，然后加入适量豆瓣酱炒出红油，放入适量热水，煮开后捞起残渣。

6. 将煎好的鱼块放入蒸盘中，将刚才炒好的料浇在鱼块上。

7. 锅内放水，放入蒸架，将装有鱼块的蒸盘放在蒸架上，大火蒸10分钟即可。

注意事项包括：煎鱼时要热锅凉油，大火不要翻动，煎至定型后可用锅铲轻轻推动；花椒和干辣椒可以根据自己的口味来调整用量。此外，鱼肉一定要鲜嫩，所以一定要大火蒸熟蒸透。

这道家常菜的特点是藿香提鲜，鱼肉鲜嫩美味。希望这些信息对你有所帮助。

以下是藿香家常鱼的做法相关信息：

1. 准备食材：藿香、草鱼、食盐、酱油、料酒、鸡精、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、红糖。

2. 将藿香切碎，葱姜蒜切末。

3. 将草鱼去内脏，切成段，控干水分。

4. 锅内放油，将鱼段炸熟，捞出备用。

5. 锅内留底油，下入豆瓣酱炒香，加入葱姜蒜末和适量清水。

6. 放入红糖、酱油、料酒、鸡精、盐等调料，煮开。

7. 将炸好的鱼段放入锅中，大火收汁。

8. 把鱼段捞出来，锅内的豆瓣酱留底油。

9. 放入藿香炒香，再放入鱼段翻炒均匀。

10. 出锅前撒上葱花，即可盛出食用。

注意：在烹饪过程中，可根据个人口味适量调整调料用量。另外，炸鱼段时也要注意火候，以免炸糊影响口感。