鸡扒做法大全家常

以下是鸡扒的家常做法：

食材：鸡胸肉、盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、食用油、孜然粉等。

具体步骤：

1. 鸡胸肉洗净，先切成条状，再放入盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉腌制20分钟左右。

2. 热锅凉油，油稍微多一些，放入鸡扒煎至两面金黄，捞出备用。

3. 留底油，放入番茄酱翻炒均匀，再放入鸡扒翻炒均匀即可。

注意：鸡扒腌制的时间越长越入味，但要注意煎熟。鸡胸肉相对其他部位的肉质较嫩，且更易熟，所以腌制时间可以缩短。如果想要更好的口感，可以延长腌制时间。

如果对鸡扒的口味有特殊要求，比如加辣椒粉等，也可以在腌制和煎制过程中根据口味适当调整。

制作鸡扒时需要注意以下几个步骤：

1. 选择肉质较为鲜嫩的鸡胸肉，将其切成厚度约为1-1.5cm的鸡扒，加入适量的盐、黑胡椒和料酒，腌制15分钟左右。

2. 准备适量的生粉、鸡蛋、面包屑，为鸡扒裹上面糊或面包屑。注意要控制好鸡扒的厚度，以免在炸的过程中炸焦。

3. 在油温七成热时将鸡扒放入油锅内炸至金黄色，捞出后沥油，备用。油炸是制作鸡扒的重要步骤，需要控制好油温，以及炸的时间，以确保鸡扒的口感和色泽。

4. 可以搭配自己喜欢的调料进行食用，如番茄酱、烧烤酱等。也可以配以蔬菜沙拉，增加整体的口感和营养价值。

在制作过程中，还有一些注意事项需要关注：

1. 切鸡扒时要将其完全展开，切成厚度一致的块状，以保证炸制时受热均匀。

2. 裹粉的时候要逐块进行，一块鸡扒外面裹一层干淀粉或者面包屑，这样能够增加鸡扒的附着力，使鸡扒更加均匀地粘附在鸡扒表面的面包屑。

3. 在油炸时要注意火候，控制好炸的时间和油温，以免鸡扒炸糊或炸焦，影响口感。

4. 如果想要更加健康，可以减少油炸的次数，使用空气炸锅或烤箱代替传统的油炸方式，这样能够减少油脂的使用，同时也能使鸡扒达到酥脆的口感。

总之，制作鸡扒需要注意腌制、裹粉、油炸等步骤，同时要注意火候和食材的比例，才能做出美味的鸡扒。

以下是制作鸡扒的家常做法的大致步骤：

1. 准备材料：鸡大胸、西兰花、姜、蒜、料酒、生抽、生粉、胡椒粉、盐、食用油。

2. 鸡大胸洗净，用厨房用纸吸干水分，然后切成厚度均匀的鸡扒。

3. 鸡扒上撒上少量盐和胡椒粉，淋上少量料酒和生抽，腌制20分钟左右。

4. 烧开水，放入鸡扒煮至变色，捞出备用。

5. 姜蒜切末，取一个碗，放入姜蒜末、2勺生抽、2勺食用油、少量胡椒粉，搅拌均匀备用。

6. 西兰花洗净切小块，放入开水中煮至变绿，捞出备用。

7. 起锅烧油，将鸡扒煎至两面金黄，捞出备用。

8. 锅中留少量油，放入西兰花翻炒均匀，倒入调好的碗汁，翻炒均匀，煮开即可。

请注意，以上步骤仅供参考，具体的烹饪条件可能会根据您使用的具体材料和设备而有所不同。建议根据实际情况调整腌制时间和烹饪火候，以获得最佳的口感。