鸡蛋卤肉家常做法

鸡蛋卤肉的家常做法如下：

原料：鸡蛋、猪肉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、花椒、香叶。

步骤：

1. 鸡蛋冷水下锅，大火煮沸后转中火煮10分钟，捞出用冷水过凉，轻轻敲裂蛋壳，使蛋壳更易被刀划开。

2. 猪肉切块，下锅加没过猪肉的冷水，加料酒、葱段、姜片煮沸后捞出。

3. 锅内热油，下入葱姜蒜炒香，倒入猪肉块翻炒，加入生抽和老抽上色，炒匀后加入没过肉块的清水，加入八角、花椒和香叶。

4. 加入适量冰糖，倒入鸡蛋，如果不够咸可加少许盐，小火炖煮40分钟即可。

完成以上步骤，鸡蛋卤肉就做好了。你可以根据口味和需要调整做法。

鸡蛋卤肉家常做法的注意事项如下：

1. 猪肉要冷水下锅，随着水温的升高，猪肉的肉质也会变得更加松软，不会发紧。

2. 鸡蛋要和冷水一起下锅，这样煮出来的鸡蛋不会因为受热不均而炸裂。

3. 鸡蛋和猪肉在卤制之前，都需要先焯水，这样可以缩短卤制的时间，同时还能去除血水和杂质。

4. 卤汁要充足，让鸡蛋和猪肉能够充分吸收卤汁的味道，这样卤出来的鸡蛋和猪肉才会更加美味。

5. 卤汁的调料可以根据自己的口味来调整，比如不喜欢花椒味道的朋友可以少放或者不放。

6. 鸡蛋卤肉在冷藏之后，可以更加容易切片，适合做蛋炒饭或者直接食用。

7. 在卤制鸡蛋和猪肉时，要注意火候，避免过火导致口感发硬。

以上就是一些具体的注意事项，希望对你有所帮助。总的来说，鸡蛋卤肉是一道营养丰富、口感美味的家常菜，只要注意好上述几个问题，就可以轻松制作出美味可口的鸡蛋卤肉了。

鸡蛋卤肉家常做法的相关信息如下：

1. 原料：鸡蛋、五花肉、生姜、桂皮、小茴香、料酒、老抽、生抽。

2. 制作过程：五花肉切块，用开水焯一下，沥干水分。热锅凉油，放入冰糖，小火慢慢翻煮使冰糖融化，出现焦糖色。加入五花肉翻炒，加入姜片和料酒，翻炒到五花肉五分熟。加入老抽、生抽翻炒，加入开水，没过肉，大火烧开后转小火慢慢炖。鸡蛋放入水中煮熟，放入冷水中泡一下使鸡蛋容易去皮。将鸡蛋放入卤肉锅中，继续炖煮，待鸡蛋和肉都炖煮至熟烂即可。

3. 营养信息：鸡蛋和猪肉均富含蛋白质、微量元素等营养成分，适量食用可以为身体提供多种有益成分。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。