鸡扒做法大全家常

以下是鸡扒的家常做法：

食材：鸡胸肉、盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、食用油、孜然粉等。

具体步骤：

1. 鸡胸肉洗净，先切成条状，再用刀背拍打几下，便于入味。

2. 鸡胸肉放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽和淀粉，抓匀腌制15分钟。

3. 锅内倒入食用油，待油温热后，下鸡胸肉小火煎至两面金黄，熟透即可出锅。

4. 在煎鸡扒的油中加入一点孜然粉，翻炒均匀，把鸡扒均匀裹上孜然粉，即可盛盘。

鸡扒做法简单，口感鲜美，是一道美味营养的家常菜肴。

制作鸡扒时需要注意以下几个步骤：

1. 选择肉质较为鲜嫩的鸡胸肉，将其切成厚度约为1-1.5cm的鸡扒，加入适量的盐、黑胡椒和料酒，腌制15分钟左右。

2. 准备适量的生粉、鸡蛋、面包屑，为鸡扒裹上面糊或面包屑。注意要控制好鸡扒的厚度，以免在炸的过程中炸焦。

3. 在油温七成热时将鸡扒放入油锅内炸至金黄色，捞出后沥油，备用。油炸是制作鸡扒的重要步骤，需要控制好油温，以及炸的时间，以确保鸡扒的口感和色泽。

4. 可以搭配自己喜欢的调料进行食用，如番茄酱、烧烤酱等。也可以配以蔬菜沙拉，增加整体的口感和营养价值。

在制作过程中，还有一些注意事项需要关注：

1. 切鸡扒时要将其完全展开，切成厚度一致的块状，以保证炸制时受热均匀。

2. 裹粉的时候要逐块进行，一块鸡扒外面裹一层干淀粉或者面包屑，这样能够增加鸡扒的附着力，使鸡扒更加均匀地粘附在鸡扒表面的面包屑。

3. 在油炸时要注意火候，控制好炸的时间和油温，以免鸡扒炸糊或炸焦，影响口感。

4. 如果想要更加健康，可以减少油炸的次数，使用空气炸锅或烤箱代替传统的油炸方式，这样能够减少油脂的使用，同时也能使鸡扒达到酥脆的口感。

总之，制作鸡扒需要注意腌制、裹粉、油炸等步骤，同时也要注意火候和用料的适量性。通过合理的烹饪方法，可以制作出口感鲜美、营养丰富的鸡扒。

以下是制作鸡扒的家常做法的大致步骤：

1. 准备材料：鸡大胸、西兰花、姜、蒜、料酒、生抽、生粉、胡椒粉、盐、食用油。

2. 鸡大胸洗净，用厨房用纸吸干水分，然后切成厚度均匀的鸡扒。

3. 鸡扒上撒上胡椒粉，淋上料酒，腌制20分钟左右。

4. 姜蒜切末，西兰花切小块备用。

5. 调一个酱汁：生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉搅拌均匀。

6. 锅内加油热，将鸡扒表面煎至微焦捞出。

7. 倒入西兰花翻炒，再倒入调好的酱汁，煮至沸腾。

8. 将鸡扒放入锅中焖煮，煮至鸡扒完全入味。

9. 捞出鸡扒装盘，西兰花也盛出即可。

请注意，以上步骤只是一个大致的参考，具体操作可能会根据您的口味和需求而略有不同。另外，在烹饪过程中，确保食材的卫生和安全是非常重要的。