家常牛骨头汤做法

家常牛骨头汤做法如下：

主料：

牛骨、白萝卜

调料：

生姜、料酒、盐

步骤：

1. 将牛骨洗净，切成块；

2. 生姜、白萝卜削皮后切块；

3. 将牛骨放入砂锅，加清水没过牛骨，滴两滴料酒（白酒）去腥，加火开始烧；

4. 大火烧开后，用汤勺将浮沫撇出；

5. 萝卜块放入锅中，并移至中火继续熬煮；

6. 待牛骨炖至七八分软烂，加适量盐即可。

这样炖出来的牛骨头汤，鲜美可口，非常适合秋冬季节喝。可根据个人口味加入一些香菜或者葱花等调味品，增加口感。

制作家常牛骨头汤的注意事项如下：

1. 准备原材料：牛骨头、牛骨汤料包、清水等。

2. 骨头需要先浸泡：这样可以去除多余的骨油和血水，使牛骨头汤更白。

3. 焯水：将牛骨头放入冷水中浸泡一段时间后，煮沸焯水，这样可以进一步去除血水和杂质。

4. 焯水后需要再次处理：将牛骨头洗净血沫，重新加入足量的水开始熬制。

5. 注意火候：在熬汤的过程中，需要先用大火将汤汁烧开，再转小火慢炖。

6. 加水要适当：熬制牛骨头汤时不宜一次性加水过多，因为牛骨头中含有大量的蛋白质和油脂，如果加太多水会影响汤的口感。

7. 调料要适量：盐是骨头汤最基本的调料，但不宜过早加，要在汤即将熬成的时候再加，这样可以避免蛋白质和脂肪过早凝固，影响汤的营养和味道。其他调料如葱花、香菜等可以根据个人口味适量添加。

8. 避免使用过多调味品：如酱油、鸡精、味精等调味品的使用要适量，避免影响汤的味道。

此外，牛骨头最好选择牛大腿骨，也称为筒骨，其中骨髓含量最多，更容易熬出骨头汤的香味。同时，在熬制过程中要注意不断翻动骨头，使其均匀受热，避免出现糊锅的现象。最后得到的牛骨头汤浓郁醇厚，营养丰富，适合搭配米饭或蔬菜食用。

家常牛骨头汤做法的相关信息有：

1. 准备材料：牛骨、姜、醋、小茴香、花椒、盐。需要注意的是，牛骨要选择比较新鲜的，最好选择肉色红润、肉质鲜嫩的。

2. 牛骨焯水：将牛骨洗净，放入锅中，加入足量清水，加入姜片，大火烧开，撇去浮沫，加入少许醋，这样有利于骨头中的营养物质析出，口感更鲜美。

3. 炖煮牛骨：加入葱、姜、料酒和各种香料，换砂锅小火炖煮，直至牛骨软烂。在炖煮过程中要不断撇去浮油，保留清汤。

4. 加蔬菜调味：牛骨软烂后，可以加入萝卜、番茄等蔬菜继续炖煮，根据个人口味加入适量盐和胡椒粉等调味料。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味适当调整。