家常嫩豆腐的做法

家常嫩豆腐的做法如下：

1. 将豆腐改刀，把豆腐改刀成小块，在锅中烧开水，把豆腐焯一下水，去除多余的豆腥味，焯好水后捞出备用。

2. 准备配料，将葱、蒜切末，姜切丝，准备辣酱，用量可以根据个人口味来定。

3. 调制芡汁，往碗里加入生抽、蚝油、胡椒粉、盐、香油、淀粉，然后加入半碗水搅拌均匀。

4. 炒配料，往锅中倒入适量油，放入蒜末、姜丝、辣椒酱炒香，再放入葱白炒出香味。

5. 放入豆腐，加入适量盐翻炒均匀，倒入调好的芡汁，翻炒均匀后盖上锅盖，小火焖煮5分钟，待汁浓入味后出锅。

6. 最后撒上葱花和胡椒粉即可食用。

可以根据个人口味调整各种配料的用量。希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

家常嫩豆腐的做法如下：

食材：嫩豆腐一块、青蒜适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、豆瓣酱适量、鸡精适量、辣椒适量

注意事项：

1. 一定要用中小火慢炖，这样炖出的嫩豆腐才不会老，口感更好。

2. 豆瓣酱可以起到提鲜的作用，所以不需要额外加鸡精。

3. 炖的过程中，需要不断翻动，以免嫩豆腐粘锅。

4. 辣椒可以按照个人口味添加。

此外，在烹饪过程中，还需要注意以下几点：

1. 选购豆腐时，应选择质地细腻、无杂质、色泽洁白、表面光洁的嫩豆腐。

2. 烹饪前可以将豆腐切块后，用淡盐水焯水，以便于烹饪和保持菜品口感。

3. 豆瓣酱可以提鲜，但含盐量较高，因此烹饪时需要适量添加盐分。

4. 可以根据个人口味加入其他调料，如酱油、醋、胡椒粉等，但要注意不要过量，以免影响嫩豆腐的口感。

家常嫩豆腐的做法包括以下步骤：

1. 准备一块嫩豆腐，先切厚片，再切成小块。

2. 切点葱姜蒜末，再切点红椒碎。

3. 准备一个小碗，加入一勺生抽，少许老抽，再来点清水，搅拌均匀备用。

4. 准备一个小碗，加入适量的淀粉，加入清水，搅拌均匀备用。

5. 将锅烧热，加入食用油，下入豆腐块，小火慢慢煎，将豆腐两面煎至金黄，这样口感才会更佳。

6. 将豆腐煎好之后，盛出备用。

7. 锅中留底油，下入葱姜蒜末小火炒香。

8. 加入煎好的豆腐，淋入调好的生抽，加入蚝油，大火快速翻炒。

9. 炒至豆腐入味，再加入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀。

10. 最后来点香油提香，翻炒均匀后即可出锅。

另外还可以采用以下做法：

1. 将内酯豆腐放在蒸锅中整块放入。

2. 开大火烧开锅中的水，将豆腐盖上盖子蒸十分钟。

3. 将豆腐取出，倒扣盘中形成豆腐脑。

4. 将豆腐脑切成片状，锅中倒入适量食用油烧热。

5. 放入葱末、姜末和蒜末炒出香味。

6. 加入适量盐、鸡精和生抽调味成酱汁。

7. 将切好的嫩豆腐放入酱汁中翻炒几分钟即可出锅。

以上做法仅供参考，可以根据自己的口味和食材选择合适的做法。