家常泡酸菜的做法

家常泡酸菜的做法如下：

1. 准备好芥菜，将其洗净切成小段。

2. 放入清水中再次清洗干净，洗去多余的污渍。

3. 捞出芥菜放入无油的锅中。

4. 慢慢煮至芥菜变软，变色，捞出沥干水分备用。

5. 煮好的芥菜放入容器中，撒上盐，倒入白醋。

6. 加入适量清水，混合均匀。

7. 准备一个无油的坛子，把混合好的芥菜装入坛子中。

8. 用凉白开或者凉开水清洗干净坛子，倒入坛子中，没过大蒜片和野山椒。盖上盖子密封好，大概2-3天就可以吃了。如果一时吃不完，可以继续放置冰箱冷藏保存。

这样就可以做出美味的家常泡酸菜了。注意制作泡菜需要无油的坛子，否则容易腐烂变质。希望以上信息可以帮到你。

家常泡酸菜的做法如下：

食材：酸菜250克、干辣椒5克、花椒1小勺、食盐5克、白糖1小勺、白酒适量。

步骤：

1. 酸菜洗净晾干，切成细长条。

2. 放入干净无水的坛子里，加入干辣椒、花椒、盐、白糖、白酒，封口腌制3-4天即可食用。

注意事项：

1. 一定要选择干净的酸菜，否则会容易滋生细菌和有害物质。

2. 坛子一定要无水无油，否则酸菜会容易变质。

3. 一定要使用干净无水的坛子装酸菜，可以加入少量清水和少许盐，可以隔离空气，保证酸菜的口感。

4. 腌制过程中不要打开坛子口，以免引起酸度失衡和细菌污染。

5. 坛子口盖外要加包一个盖子，并用一圈纸胶带密封确保无菌。

6. 使用的坛沿水要每天更换一次，确保水质洁净。

此外，泡酸菜是一道开胃小菜，它具有独特的酸味，非常适合佐粥下饭。同时，它还具有丰富的营养价值，如多种维生素和矿物质。但需要注意的是，孕妇和胃炎患者不宜食用过多。

以下是家常泡酸菜的制作方法：

1. 准备好芥菜，洗净后，切成长条，晾晒一天，晒干菜的水分。

2. 准备一个无油的干净的坛子。

3. 把晒好的菜放入坛子里，放少许盐，倒入清水，大概淹没菜的三分之一即可。然后加入花椒，辣椒，白酒。

4. 用盖子盖好，放在阴凉通风的地方。

5. 大概一个星期左右就可以吃了，泡菜坛子里面的菜吃的时候可以直接捞出来，吃多少捞多少。不过泡的时间越久越入味，而且口感越好。

注意：做酸菜的时候一定要做干净，不要留有油花，否则可能会变质。同时，做好的酸菜不要放在温度高的地方，以免酸菜发霉。此外，花椒和辣椒可以根据自己的口味来适当调整。