鸡蛋卤肉家常做法

鸡蛋卤肉的家常做法如下：

原料：鸡蛋、猪肉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、花椒、香叶。

步骤：

1. 鸡蛋冷水下锅，大火煮沸后转中火煮10分钟，捞出用冷水过凉，轻轻敲裂蛋壳，方便入味。

2. 猪肉切块，凉水下锅，加入姜片和料酒，大火煮沸后转中火煮15分钟，捞出冲洗干净。

3. 锅里加入适量油，放入冰糖小火慢慢炒化，炒至焦糖色，倒入敲好的鸡蛋翻炒均匀。

4. 倒入姜片、葱段、蒜片、八角、花椒和香叶炒香，再加入适量生抽和老抽，翻炒均匀。

5. 倒入煮好的猪肉块，加入适量热水，没过肉表面1cm左右，大火烧开后转小火炖煮约40分钟，直到汤汁浓稠，肉熟烂。

完成以上步骤，鸡蛋卤肉就做好了。你可以根据个人口味调整各种调料的用量。

鸡蛋卤肉家常做法的注意事项包括：

1. 猪肉要先用盐腌制，并且要腌透。这是因为卤肉好不好吃，关键在于腌制这一步。

2. 煮肉的时候，要先用大火烧开，再用小火慢炖。这样做是为了让肉更加入味，吃起来口感更好。

3. 鸡蛋要先用冷水浸泡，再放入冷水锅中小火慢煮。这样可以防止鸡蛋裂开。煮好后，要用冷水浸泡一会儿，这样蛋壳容易剥落。

4. 卤汁要使用小火慢炖，这样卤汁的味道才会更加浓郁，肉质也会更加鲜嫩。同时，在炖煮过程中要不断翻动肉和鸡蛋，防止沾底。

5. 鸡蛋和卤肉可以自由搭配调料，如葱、姜、蒜、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、盐等，以增加口感和风味。

6. 鸡蛋和卤肉可以分开盛装，这样既方便食用，又保证了卫生。

7. 食材的用量要适量，并根据自家口味进行调整，以免口味过重不适应。

8. 制作过程中要注意安全，避免烫伤等意外情况。

以上就是制作鸡蛋卤肉时需要注意的一些事项。希望这些信息对你有所帮助。

鸡蛋卤肉家常做法的相关信息如下：

1. 原料：鸡蛋、五花肉、生姜、桂皮、小茴香、料酒、老抽、生抽。

2. 腌制五花肉：加入盐、生抽、老抽、料酒，生粉，生姜。

3. 制作卤水：将卤料加水烧开，转小火煮半小时左右，让卤水味道香浓。

4. 鸡蛋卤肉制作：将五花肉和鸡蛋放入卤水中，煮开后转小火再煮30分钟左右，关火后再浸泡两小时左右，让肉质更加入味。

5. 调料汁：可以根据自己的口味加入适量的葱花、生抽、辣酱等调料，搅拌均匀。

请注意，制作过程中要注意火候，避免煮过头导致口感不佳。同时，口味可根据个人喜好进行适当调整。