鸡铺肉的家常做法

以下是鸡铺肉的家常做法：

材料：鸡脯肉、葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、淀粉、生抽、蚝油、胡椒粉、红辣椒。

步骤：

1. 鸡脯肉洗净切薄片，加入葱姜蒜末、料酒、糖、盐、胡椒粉抓匀，再加入适量淀粉抓匀，最后倒入少许油再次抓匀腌制半小时。

2. 调汁：生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉搅拌均匀备用。

3. 热锅冷油，放入鸡脯肉翻炒，炒至变色即可盛出。

4. 锅中放葱姜蒜爆香，放入鸡脯肉，加入调好的料汁，翻炒几分钟，再加入切好的红辣椒，翻炒均匀即可出锅。

可以根据自己的口味调整材料和调料的用量。

以下是鸡铺肉的家常做法注意事项：

1. 选购新鲜的鸡铺肉，其肉质紧实，富有弹性。

2. 切肉时要垂直于鸡肉的纹理切，这样切出的鸡肉更加鲜嫩。

3. 腌制鸡肉时要将鸡肉片用蒜泥、料酒、盐、淀粉和食用油抓匀，使鸡肉充分吸收调料的味道。

4. 炒鸡肉时油温不宜过高，否则容易炒出水分，影响口感和美观。

5. 炒鸡肉时可以加入一些配料，如泡椒、青椒、洋葱等，增加口感层次。

6. 鸡肉炒至断生即可出锅，避免过度翻炒导致鸡肉变硬。

具体做法如下：

材料：鸡铺肉、泡椒、青椒、洋葱、生姜、大蒜、料酒、生抽、盐、鸡精、淀粉。

步骤：

1. 将鸡铺肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、鸡精和淀粉腌制一会儿。

2. 泡椒、青椒、洋葱切丝，生姜和大蒜切片。

3. 热锅凉油，放入姜蒜片和大蒜煸炒出香味。

4. 加入腌制好的鸡铺肉煸炒，炒至鸡肉变色变熟。

5. 加入泡椒和青椒翻炒均匀，炒至辣椒断生。

6. 加入洋葱丝，继续翻炒均匀即可出锅。

在烹饪过程中，注意火候的掌握对于鸡肉的口感至关重要。

以下是鸡铺肉的家常做法的相关信息：

1. 食材准备: 鸡脯肉，青蒜苗，蒜瓣，豆豉，生抽，蚝油，淀粉，豆瓣酱等。

2. 鸡脯肉处理：先将鸡脯肉洗净剁成肉末，撒上少许淀粉翻拌均匀。

3. 烹饪过程：将蒜瓣洗净切碎，放入碗中，加入豆豉，撒上生抽，撒上蚝油，撒上淀粉搅拌均匀备用。将青蒜苗洗净切成小段备用。随后锅中烧油，放入肉末炒散，待肉末炒熟后，加入豆瓣酱炒出红油，放入切好的蒜末，翻炒均匀后撒上青蒜苗，翻炒均匀后即可出锅。

通过以上步骤，您可以制作出美味的鸡铺肉。