鸡蛋卤肉家常做法

鸡蛋卤肉的家常做法如下：

原料：鸡蛋、猪肉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、花椒、香叶。

步骤：

1. 鸡蛋冷水下锅，大火煮沸后转中火煮10分钟，捞出放入冷水中冷却，剥去壳备用。

2. 猪肉冷水下锅，加入姜片和葱，煮去血水后捞出洗净。

3. 锅中放入肉块，倒入少许料酒，加入适量的清水，放入姜片、葱段、生抽和冰糖，煮开后转小火煮至肉变软。

4. 倒入鸡蛋，加入少许老抽上色，继续煮10-15分钟，期间注意翻动几次，以免粘锅。

5. 待鸡蛋和肉都入味后，加入适量盐调味，煮至鸡蛋和肉都熟透，即可出锅。

可以在卤肉的过程中加入一些其他的调料，如五香粉、桂皮、草果、香叶等，增加卤肉的香味。也可以在鸡蛋卤肉做好后，撒上一些葱花或者香菜提味。

鸡蛋卤肉家常做法的注意事项包括：

1. 猪肉要先用盐腌制，并且要腌透。这是因为卤肉会渗入鸡蛋中，如果猪肉没有腌透，可能会影响鸡蛋的味道。

2. 鸡蛋要先用盐水煮熟，再与卤肉一起卤制，这样可以防止鸡蛋破裂。

3. 卤肉的火候要注意，不能煮太久，否则肉质会变老，影响口感。

4. 卤肉的卤汁可以重复使用，使用次数越多味道越好。如果卤汁变少，可以适当添加一些水。

5. 鸡蛋和卤肉可以搭配姜、葱、八角、花椒等调料，以增加风味。

6. 食用前将肉切片，浇上卤汁，摆盘后即可食用。

7. 食用鸡蛋也要注意，不要一次性吃太多，因为鸡蛋的胆固醇含量较高，可能会对健康造成一定影响。

以上就是鸡蛋卤肉家常做法的注意事项，希望对您有所帮助。

鸡蛋卤肉家常做法的相关信息如下：

1. 原料：鸡蛋、五花肉、生姜、桂皮、小茴香、料酒、老抽、生抽。

2. 腌制五花肉：将五花肉切块，锅内加少许油，放入五花肉煎至两面金黄，加入姜片和料酒，加适量水、生抽和老抽，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮15分钟。

3. 煮鸡蛋：鸡蛋放入冷水中，大火煮开后转中火煮5分钟，捞出后浸泡在冷水中。

4. 炖制：将卤料和五花肉放入锅中，加入足量水大火煮开，放入鸡蛋，加适量盐，转小火焖煮30-40分钟。

5. 炖制收汁：汤汁收干时即可出锅，鸡蛋卤肉即制作完成。

可以根据个人口味调整做法，如添加八角、香叶等香料，或加入冰糖增加口感层次。同时注意控制调料用量，以免过于咸味。