家常清炖鱼的做法

家常清炖鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，生姜、大葱、香菜、植物油、盐、白糖、鸡精、料酒、花椒粒、清水适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，斩去鱼鳍，鱼头斩下，去掉鱼骨后面的一小块鱼肉，将鱼身平放用刀片成片。

2. 将鱼片放入大碗中加入少许料酒、盐拌匀码味。

3. 生姜切成大片，大葱切成马耳朵形，香菜洗净切碎。

4. 炒锅上火并加入适量植物油，将码味的鱼片倒入锅中，煎至两面金黄色，待鱼皮焦黄时，起锅倒入砂锅中。

5. 砂锅中加入清水（用开水），放入生姜片、花椒粒，大火煮沸后，撇去浮沫，加入盐、鸡精粉、白糖调味后，倒入砂锅中。

6. 将切好的大葱和鱼头放于鱼片之上，盖上锅盖开始炖（用中小火炖15分钟即可）。

7. 炖好后，加入少许香油，撒上香菜碎即可。

这样就可以做出美味的家常清炖鱼了。

家常清炖鱼是一种非常受欢迎的家常菜，它的主要食材是鱼，味道鲜美，营养丰富。下面是制作清炖鱼的步骤和注意事项：

步骤：

1. 准备食材：清炖鱼的主要食材是鱼，所以最重要的就是选择一条新鲜的鱼。此外，还需要一些调料，如葱、姜、蒜、盐、料酒等。

2. 清洗鱼并切成块：在烹饪前，需要将鱼清洗干净，并切成块。

3. 腌制鱼：在鱼块上撒上盐和料酒，加入葱和姜，轻轻拌匀后腌制20分钟左右。

4. 炖煮：在锅中加入适量的油，将葱和蒜炒香，加入鱼块，轻轻翻动，让鱼块能够均匀受热。加入清水，水量刚好没过鱼身。

5. 炖煮至汤汁浓稠：在炖煮的过程中，需要不断翻动鱼块，以免糊锅。同时，需要加入适量的盐和酱油调味。当汤汁变得浓稠时，清炖鱼就做好了。

注意事项：

1. 鱼要新鲜：清炖鱼的口感和味道主要取决于鱼的新鲜程度。尽量选择新鲜的鱼，如果可能的话，在烹饪前一天就将鱼买回来存放在冰箱里。

2. 调料要适量：在腌制和炖煮的过程中，盐和酱油的用量要适量，以免过咸或过淡。

3. 不要加味精或其他添加剂：清炖鱼的口感和味道主要取决于食材本身，不要添加味精或其他添加剂，以保证原汁原味。

4. 翻动要轻：在炖煮的过程中，需要不断翻动鱼块，但不要过度翻动，以免鱼块破碎。

5. 及时加水：如果炖煮过程中水太少，要及时加入开水以保证鱼块的湿度和口感。

以上就是家常清炖鱼的步骤和注意事项，希望对您有所帮助。

家常清炖鱼的做法包括以下步骤：

食材准备：鲤鱼，葱，姜，蒜，干辣椒，小葱，香菜，盐，料酒，鸡精，白胡椒粉。

具体步骤：

1. 将鱼处理干净，去鳞、去内脏、斜刀切厚片。

2. 锅中放适量油，爆香葱姜蒜、干辣椒，放入鱼块儿小火两面煎。

3. 煎至鱼皮微黄，出香味，加入适量料酒。

4. 倒入清水适量，水的量要少，没过鱼肉即可。

5. 加入盐、鸡精、胡椒粉调味儿，炖至汤汁变白。

6. 撒上葱花、香菜末即可出锅。

这样就可以做出美味的家常清炖鱼啦！如果想要更详细的步骤，请参考上述步骤。