酱肉皮的家常做法

以下是酱肉皮的家常做法：

1. 将肉皮清洗干净，放入锅内，加入水。水是肉皮的2倍。大火烧开，撇去浮沫。

2. 加入葱段、姜片、料酒。转小火，炖煮一个小时左右，直到肉皮软烂。

3. 准备酱肉皮的材料：五花肉皮，黄豆酱油，老抽，冰糖，八角，香叶，干辣椒，桂皮，姜片。

4. 将炖煮好的肉皮捞出，用冷水冲洗干净。

5. 切成条状，待用。

6. 将酱油，冰糖，八角，香叶，干辣椒，桂皮，姜片放入锅中，加入约500ml清水（约小半碗），煮至冰糖溶化。

7. 放入肉皮和黄豆酱。不用另外加水了。如果酱汁太浓可以多熬一会儿。

8. 煮到酱汁浓稠，肉皮软烂即可。

9. 盛出，晾凉。可以热吃，不过晾凉更好吃。

请注意，烹饪过程中应戴烹饪手套，避免烫伤。以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。

酱肉皮的家常做法如下：

食材：猪皮、生姜、蒜头、干辣椒、八角、桂皮、香叶、老抽、盐、糖、料酒、味极鲜、胡椒粉。

具体步骤：

1. 猪皮冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，煮到筷子能轻松插入即可，捞出后用刀将猪皮上的肥油刮掉，切成细条。

2. 锅中倒入适量清水，放入猪皮，加姜片和料酒去腥，煮开后转中火煮10分钟，让猪皮软烂。

3. 准备配料，有生姜、蒜头、干辣椒、八角、桂皮和香叶。

4. 锅中倒入适量油，油温热时倒入配料炒香。

5. 倒入猪皮翻炒均匀。

6. 加入老抽上色，加入适量盐增加口感，少量糖提鲜，翻炒均匀。

7. 加入没过猪皮的开水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

8. 最后加入适量胡椒粉去腥味，搅拌均匀后即可出锅。

注意事项：

1. 猪皮一定要冷水下锅，这样才能让猪皮充分吸收汤汁中的胶原蛋白。

2. 猪皮的煮制时间要控制好，不能太软也不能太硬，否则会影响口感。

3. 配料可以根据个人口味适量增减。

4. 炖煮过程中要注意汤汁的量和咸度的变化，避免过咸或过淡。

5. 出锅前可以根据个人口味加入葱花或香菜等调料。

以下是酱肉皮的家常做法的相关信息：

1. 食材：酱肉皮主要需要用到的是肉皮和各种调料，包括桂皮、小茴香、陈皮、生姜、蒜、葱、八角、花椒等。

2. 做法步骤：将肉皮处理干净后，放入锅中加入水及调料煮至熟烂，煮好后，需要将肉皮捞出备用。之后，将卤汁和肉皮一起放入锅中加热，并加入适量生抽调味，煮到汁变浓稠即可。

3. 烹饪要点：煮肉皮的时候需要加入适量的盐和料酒，这样可以使肉皮更加入味。同时，煮至软烂后需要捞出备用，这样可以避免进一步炖煮导致肉皮烂糊。

按照以上步骤制作，酱肉皮既简单又美味。