凉拌豆干大全家常

凉拌豆干的家常做法多种多样，以下为您提供三种：

1. 配料：豆干250克，青蒜适量，生抽2勺，醋1勺，糖半勺，辣椒油适量，盐适量，香油几滴。将豆干切丝，放入锅中煮至无血水后捞出，放入凉水中过凉，沥干水分备用。将青蒜切段，放入沸水中焯水捞出，放入凉水中过凉，挤干水分备用。将豆干丝、青蒜段放入碗中，加入生抽、醋、糖、辣椒油、盐、香油拌匀即可。

2. 配料：豆干，蒜末，葱花，辣椒段，生抽，醋三勺(大概5ml)，蚝油，盐，糖少许。豆干切条状，放入沸水中烫一下捞出备用。将所有配料混合在一起搅拌均匀即可。

3. 配料：豆干、青红椒、香菜、葱花、熟花生碎、生抽、香醋、盐、鸡精、花椒油、辣椒油。豆干切条，用开水焯一下。将切好的豆干放入碗中，加入配料和调料拌匀即可。

可以根据自己的口味和食材选择合适的凉拌豆干做法。

凉拌豆干大全家常注意事项包括：

1. 豆干切块后，用温水泡一下，这样卤制时容易入味，而且还不易碎。

2. 凉拌豆干时，一定要控制好温度和时间，以防止豆干变质。

3. 豆干卤制前要先用调料腌制，这样卤制出的豆干更入味。

4. 凉拌豆干时加入蒜末，可以增加豆干的香味，口感也更加丰富。

5. 焯水后的豆干更易入味，焯水时间不能太久，否则影响豆干口感。

6. 焯水后要过凉水，这样卤制出的豆干更爽口。

7. 根据个人口味加入适量的醋和生抽，醋可以减淡豆干的豆腥味，生抽能更好的入味。

8. 喜欢吃辣的朋友可以加入适量的辣椒油或者花椒油，既能提味又能解腻。

9. 拌匀后要尽快食用，因为凉拌豆干容易变质。

遵循以上注意事项，可以制作出口感鲜嫩、美味可口的凉拌豆干。

凉拌豆干大全家常的做法包括：

1. 香辣凉拌豆干：将豆干切大块，放蒸锅蒸10分钟，辣椒油、蒜蓉、生抽、盐、鸡精、香菜备齐。豆干蒸10分钟之后，拿出去皮蒜剁碎，放在豆干上，再浇上辣椒油和生抽，撒上鸡精，最后放上香菜。

2. 凉拌豆干炒青椒：将豆干切片，葱姜蒜末，干辣椒段。豆干下锅炒至变色，加入青椒丝，放盐，生抽翻炒均匀。

3. 凉拌香辣豆干：将豆干洗净切块，姜蒜切末，小米椒切圈备用。豆干下锅煮至无血水捞出。将调料汁调好，放入盘中，豆干沾取调料汁食用。

4. 豆干炒青蒜：将豆干切丝，蒜苔切段，红椒丝备好。豆干炒至变色，加入蒜苔和红椒丝继续翻炒。豆干炒至断生，加入适量盐巴即可出锅。

以上做法仅供参考，您可以根据个人口味选择合适的凉拌豆干大全家常做法。