家常清蒸鱼怎么做

家常清蒸鱼的做法如下：

食材：鱼、葱、姜、青椒、红椒、料酒、盐、食用油、豉油

步骤如下：

1. 鱼去内脏、麟，洗净，两面改刀切出菱形花纹，美观又易入味。

2. 用料酒和盐抹匀鱼身，腌10分钟。

3. 葱、姜、青椒、红椒切丝备用，如果喜欢豉油，这时也可以浇在鱼身上。

4. 锅里水开，放入鱼，大火蒸熟（大约7-8分钟）。

5. 把鱼取出，倒掉盘子里多余的水，铺上葱姜丝和青红椒丝。

6. 锅里热油，淋在鱼身上，激发出香味。

7. 浇上豉油，即可上桌。

可根据口味和需求调整佐料的使用。

家常清蒸鱼的制作步骤如下：

1. 准备一条鲈鱼，让店家代为杀好洗净。

2. 在鱼身上切花刀，然后加入料酒，生抽，盐抹匀腌制10分钟。

3. 准备葱姜蒜铺满盘底，将腌制好的鱼放上去。

4. 烧开的水放上鱼大火8分钟，然后改中火蒸6分钟。

5. 准备一个油烧热，放入花椒，辣椒炒香，淋在鱼身上。

6. 倒掉盘中水，将葱丝均匀撒在鱼身上。

7. 浇上蒸鱼豉油，锅内烧热油淋在鱼身上。

注意事项包括：

1. 切记鱼要冷水下锅，同时在水温逐渐升高的过程中，也要注意观察火候的变化，以防止鱼肉因为蒸煮时间过长而变老。一般来说，一斤左右的鲈鱼蒸8分钟左右较好，肉质嫩滑、鲜美可口。

2. 另外，一定要把鱼身上的料汁倒掉再上锅蒸，这样做可以更好的保证鱼的鲜嫩。

3. 蒸鱼豉油可以适量添加，不宜过多，否则会掩盖鱼本身的鲜味。

4. 可以在鱼的下面铺一些葱和姜片，可以起到去腥提鲜的作用。

5. 蒸好以后一定要把盘子里的水倒掉，这样也可以保证蒸出来的鱼肉更加鲜美。

6. 花椒和辣椒的量可以根据个人口味来决定。

希望以上信息对你制作清蒸鱼有所帮助。祝你用餐愉快。

家常清蒸鱼的做法如下：

食材：鲜鱼1条约 1斤重、葱2棵、姜1块、料酒少许、盐适量、油少许、酱油少许、红椒丝少许。

具体步骤：

1. 将洗净的鱼身划几刀，抹上少许盐。

2. 将鱼装盘，鱼身下放几片姜，淋少许料酒。

3. 将鱼放入蒸隔，上锅蒸约8分钟。

4. 取出，将多余的水分倒掉。

5. 将葱切丝，均匀撒在鱼身上。

6. 浇上蒸鱼豉油，并撒上红椒丝。

7. 锅中烧热适量油，淋在鱼身上作为调料，最后撒上葱花即可。

此外，清蒸鱼最好选用草鱼、鲤鱼等肉厚的鱼，且鲤鱼肉质细嫩，适合清蒸。蒸鱼的时间要根据鱼的大小来调整，此外，鱼的火候一定要掌握好，蒸熟即可，不要蒸太久，否则肉质会变老。

以上信息仅供参考，建议阅读烹饪类书籍或请教专业人士，以获取更全面和准确的信息。