酸菜炖肉家常做法

酸菜炖肉的家常做法如下：

食材：酸菜、五花肉、大葱、大姜、干辣椒、盐、生抽、料酒。

步骤：

1. 五花肉切块，用开水烫一下去血水，沥干。

2. 酸菜浸泡一会儿洗干净切丝。

3. 热锅凉油，放入葱姜、干辣椒炒香，放入五花肉煸炒。

4. 加入料酒，翻炒一会儿，加入生抽。

5. 加入酸菜，继续翻炒几分钟。

6. 加入开水，没过食材即可，大火烧开，小火炖20分钟。

7. 加盐调味，即可出锅。

酸菜炖肉是一道家常菜，做法因地域和个人口味不同而有所变化，建议根据个人口味进行调整。

制作酸菜炖肉的家常菜需要注意以下几点：

1. 酸菜要泡洗干净：酸菜需要用清水浸泡，这样可以去除多余的盐分和杂质。

2. 肉要焯水去血沫：焯水后的肉可以沥干水分，这样在煸炒的时候不容易溅油。

3. 炖肉要炒香：将肉放入锅中煸炒至出油，并且表面微焦，这样炖出来的肉更香。

4. 炖制时不要加太多水：如果喜欢喝汤，可以加一些开水，但不要加凉水，以免影响口感。

5. 要加足够的酱油：酱油可以给这道菜增添风味，同时也可以给肉类上色。

6. 要炖够时间：炖肉和炖酸菜的时间要足够，这样才能让肉质变软，酸菜的味道也能充分融入到汤汁和肉中。

7. 要适量加糖：在烹饪时加入适量的糖可以提鲜解腻，使酸菜和肉的味道更加和谐。

8. 不要先放盐：放盐的时间要根据个人口味来定，但要注意不要先放盐，以免肉质变老。

以上就是制作酸菜炖肉的一些注意事项，希望对你有所帮助。

酸菜炖肉的家常做法相关步骤如下：

食材：酸菜、五花肉、葱段、姜片、蒜末、干辣椒、花椒、生抽、料酒、盐和鸡精等。

步骤：

1. 五花肉切块，用开水烫一下去血水，沥干。

2. 热锅凉油下葱段、姜片、蒜末、干辣椒和花椒炒香。

3. 放入五花肉煸炒，炒至五花肉微微出油且表面微焦。

4. 加入生抽、料酒，放入切好的酸菜翻炒均匀。

5. 加入开水没过酸菜，大火烧开后转小火慢慢炖煮约20分钟。

6. 加盐和鸡精调味，如果喜欢的话还可以撒上一些葱花作为装饰。

做好以上步骤，酸菜炖肉就做好了，您可以根据自己的口味适量调整烹饪时间及调料的种类和数量。