酸辣肉丝家常做法

酸辣肉丝的家常做法如下：

食材：猪瘦肉、青笋、木耳、红椒、盐、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉、醋、蒜末、姜末、干辣椒。

步骤：

1. 猪瘦肉切丝，加入少许盐、料酒、生抽，腌制一会儿。

2. 木耳泡发洗净切丝，青笋去皮切丝，红椒切丝。

3. 热锅凉油，放入肉丝煸炒，变色后盛出。

4. 锅中留油，放入干辣椒、姜蒜末煸炒出香味，加入木耳丝、红椒丝、青笋丝翻炒，加盐、鸡精、胡椒粉调味。

5. 放入肉丝快速翻炒均匀，加入少许醋去腥味，再加入少许葱花翻炒均匀即可。

注意事项：煸炒肉丝时要大火快炒，否则肉质会变硬。酸辣味可按个人口味调适，酸和辣的程度都要兼顾到。希望这些信息对你有所帮助。

制作酸辣肉丝的家常做法时需要注意以下几点：

1. 选择新鲜的猪里脊肉切丝，并加入少许水淀粉拌匀上浆，这样可以使肉丝更加滑嫩。

2. 腌制肉丝时，加入少许白糖可以提鲜，但不要加太多，酸辣味道会更突出。同时，加入少量生抽可使口感更嫩，但不要加太多，否则会太咸。

3. 炒制酸辣肉丝的酸味，主要来源于白醋和番茄酱。炒制时，应多炒几下，让酸味充分散发。同时，应少放油，以防止油过多而粘锅。

4. 酸辣汤里应包含辣椒、姜蒜等具有提鲜作用的调料，以及醋、盐、胡椒等调味品。在炒制过程中，应充分搅拌均匀，以达到酸辣味的充分融合。

5. 制作过程中应保持中小火候，并勤翻动，以免食材烧焦。

6. 食材的用量应该适度，不宜过多，以免影响口感。

7. 切丝要尽量切得细且均匀，这样炒出来的菜肴才会好看好吃。

8. 烹调时应该先炒香肉丝后，再加入酸辣汤进行烹煮，这样才能保证肉丝的口感嫩滑。

9. 煮汤的时间不宜过长，以免影响酸辣味道和口感。

以上就是制作酸辣肉丝家常做法时需要注意的一些要点。在制作过程中，可以根据个人口味适当调整调料用量和烹煮时间。

酸辣肉丝家常做法的相关信息如下：

1. 原料：猪瘦肉、青笋、木耳、红椒、盐、生抽、料酒、淀粉、鸡精、胡椒粉、醋、蒜末、干辣椒和花椒。

2. 做法：将瘦肉切成丝，加入盐、料酒、生抽和淀粉抓匀腌制一会儿；将青笋和木耳切成丝，红椒和蒜切末；将干辣椒和花椒用适量的油爆香；将肉丝下入锅中煸炒至变色；将肉丝盛出备用；将木耳和青笋丝焯水捞出放入盘中铺底；将爆香的干辣椒和花椒制成辣椒油淋在肉丝上；将生抽、醋、鸡精和胡椒粉拌匀调成酸辣汁；将酸辣汁浇在肉丝上即可。

以上信息仅供参考，实际烹饪时，可以根据口味和需求调整做法。