鸡扒做法大全家常

以下是鸡扒的家常做法：

食材：鸡胸肉、盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、食用油、孜然粉、辣椒粉。

具体步骤：

1. 鸡胸肉洗净，先切成条状，再用刀背轻轻敲打一遍，让肉组织变松散，更易入味。

2. 鸡胸肉放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制15分钟。

3. 锅内倒入食用油，待油温六成热时，放入腌好的鸡胸肉，小火煎至肉变色出香味。

4. 待鸡扒煎至两面金黄后，撒上孜然粉、辣椒粉，再煎一会儿即可。

可以根据个人口味调整佐料的使用量，适当增减口味。另外，鸡胸肉最好冷藏一会，这样更容易切片。

制作鸡扒时需要注意以下几个步骤：

1. 选择肉质较为鲜嫩的鸡胸肉，将其切成厚度约为1-1.5cm的鸡扒，加入适量的盐、料酒、生抽、胡椒粉等腌制15分钟左右。

2. 准备好的鸡扒需要使用平底锅进行煎制，注意煎制时要使用小火，并随时将其翻转过来煎另一面，以防鸡扒表面焦糊。

3. 鸡扒煎至两面金黄熟透后，可以撒上适量的孜然粉和葱花作为装饰，也可根据口味选择是否使用辣椒粉等进行提味。

此外，在制作过程中还有一些注意事项：

1. 鸡扒腌制的时间不能太短，至少要腌制15分钟，时间充足的话可以过夜。

2. 煎制时一定要用小火，因为鸡扒肉质鲜嫩，如果用大火会让鸡扒外表变焦而里面还没熟。

3. 煎制时需要随时将鸡扒翻转过来，确保两面都能受热均匀。

4. 鸡扒如果煮的时间太久，会变得很硬，所以要根据鸡扒的大小和厚度适当调整烹饪时间。

最后，请注意保持厨房的整洁，以便更好地集中精力制作美食。

以下是制作鸡扒的家常做法的大致步骤：

1. 准备材料：鸡大胸、西兰花、姜、蒜、料酒、生抽、生粉、胡椒粉、盐、食用油。

2. 鸡大胸洗净，用厨房用纸吸干水分，然后切成厚度均匀的鸡扒。

3. 鸡扒上撒上少量盐和胡椒粉，淋少许料酒，腌制20分钟左右。

4. 姜蒜切末，西兰花洗净切小块。

5. 锅中烧水水开后，放入少许盐和食用油，将西兰花焯水，捞出备用。

6. 锅中倒食用油，油温上来后放入腌制好的鸡扒，小火煎至两面金黄。

7. 鸡扒取出装盘，将锅中的汤汁收干，浇在鸡扒上。

8. 在鸡扒上撒上姜蒜末，点几滴生抽。

9. 将西兰花摆盘，鸡扒配菜就做好了。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，建议咨询烹饪美食的专业人士。