家常酿豆腐的做法

家常酿豆腐的做法如下：

食材：豆腐、猪肉、鸡蛋、青蒜、葱、酱油、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、生粉、料酒。

1. 豆腐切成厚块，猪肉剁成肉末，装入碗中备用。

2. 往肉馅中加入适量盐、鸡精、生抽、料酒，搅拌均匀腌制一会。

3. 打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀，给肉馅上劲儿。

4. 准备葱花和豆瓣酱，将豆腐中间稍微挖空一点，把肉馅酿入豆腐中。

5. 锅中加油热，把豆腐煎至两面金黄，表皮焦黄，捞出备用。

6. 锅中留底油，加入葱、蒜爆香，加入适量豆瓣酱炒香，再加入适量生抽、老抽、白糖。

7. 加入煎好的豆腐，沿着锅边淋上适量料酒去腥，最后加适量水淀粉勾芡。

8. 出锅前撒上葱花，即可享用。

此外，还可以在豆腐酿好之后先蒸熟，再按照第6步进行烹饪，这样口感会更加软嫩。总之，可以根据个人口味和喜好调整做法。

家常酿豆腐的做法如下：

食材：豆腐、猪肉、香菇、葱、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉等。

步骤：

1. 准备一块豆腐，将豆腐切成厚块，猪肉剁成肉馅，香菇切末，葱切花。

2. 将肉馅与香菇碎搅拌均匀，加适量盐、鸡精、胡椒粉调味，再加入适量淀粉搅拌均匀。

3. 将调好的肉馅用勺子填进豆腐块中，将豆腐块平放在盘中，豆腐酿好的豆腐上锅蒸十五分钟左右。

4. 蒸好后将盘中多余的水倒掉。

5. 锅中倒适量酱油，加少量水和葱花煮开，淋入水淀粉勾薄芡。

6. 将芡汁淋在酿好的豆腐上即可。

注意事项：

1. 肉馅要搅拌至有弹性，填进豆腐里的肉馅要稍微压紧，否则酿豆腐在蒸制过程中肉馅会散开。

2. 豆腐块平放在盘中时，要用厨房纸巾将豆腐表面的水分擦干，这样在蒸制过程中不会出现肉汁四溢的现象。

3. 芡汁要煮至透明且稠度适中，淋在豆腐上看起来更美观。

关于家常酿豆腐的注意事项，除了以上几点，还有以下几点也需注意：

1. 烹饪时火候的掌握：酿好的豆腐要用中小火蒸制，以免外面煎焦里面还没熟。

2. 调料的选择和用量：可以根据个人口味适量调整酱油、盐、鸡精和胡椒粉的用量，也可以根据喜好使用生抽、蚝油等调料代替酱油。

3. 豆腐的选购：要选择质地硬实且不太嫩的北豆腐，口感更好。太嫩的豆腐不适合做酿豆腐，因为容易破。

4. 香菇要选新鲜的：香菇是这道菜的灵魂之一，因此要选择新鲜、口感弹牙的香菇。

5. 搭配食用：可以搭配一些绿叶蔬菜和粥等一起食用，增加饮食多样性。

希望以上信息能帮助您做出美味的家常酿豆腐。

以下是家常酿豆腐的做法相关信息：

材料：

豆腐500克，猪肉末200克，葱花适量，酱油、盐、蚝油、胡椒粉、淀粉等适量。

步骤：

1. 豆腐切成厚度相等的块，中间掏空但不要穿透，保留一定的厚度作为缓冲。

2. 准备好猪肉末，可以稍微多一些，以便于口感更好。

3. 将猪肉末加入酱油、蚝油、盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀。

4. 将肉馅放入豆腐中间，用勺子抹平。

5. 锅中放入适量油，将豆腐煎至两面金黄，注意火候不要煎糊。

6. 加入清水，放入豆腐，大火烧开，中小火炖煮。

7. 汤汁收干至差不多时，调入适量蚝油，撒上葱花，勾芡，最后将芡汁淋在豆腐上即可。

酿豆腐是广东经典名菜，外酥里嫩，鲜香可口。希望以上信息可以帮到你。