椒麻鸡的家常做法

椒麻鸡的家常做法如下：

材料：

鸡半只、葱结1个、姜片3片、花椒5克、麻椒5克、红油豆瓣酱1勺、料酒适量、酱油适量、盐适量、糖适量、清水适量、醋少许、蒜末适量。

步骤：

1. 鸡洗净后斩成小块，加入少许料酒去腥。

2. 锅中烧水，水开后放入鸡块，焯水捞出。

3. 锅中倒入适量油，放入葱结、姜片、花椒和麻椒煸炒出香味。

4. 放入一勺红油豆瓣酱，炒出红油后放入蒜末。

5. 倒入适量料酒、酱油、少许糖，炒匀后放入鸡块，翻炒均匀。

6. 倒入清水，没过鸡块为宜，盖上锅盖，焖煮10分钟左右。

7. 焖煮过程中，待汤汁浓稠后倒入少许醋和盐调味，再煮2分钟即可出锅。

小贴士：

1. 煮鸡的时间不宜过长，以免肉质变老，影响口感。

2. 醋和花椒是这道菜的关键调味料，可以增加麻香味，去腥解腻。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的椒麻鸡了。

椒麻鸡的家常做法需要准备材料：鸡半只、青笋半根、木耳少许、香菜1根、葱1根、姜1小块、蒜3瓣、八角1颗、桂皮少许、干辣椒少许、花椒少许、豆瓣酱1大勺、料酒适量、糖少许、酱油适量、醋少许、盐少许、辣椒油少许。

以下是具体步骤：

1. 鸡洗净后斩成小块，开水焯烫至变色后捞出备用。

2. 准备配料，葱切段，姜、蒜切片。

3. 热锅凉油，放入八角和桂皮炒出香味。

4. 放入豆瓣酱炒出红油，加入葱姜蒜翻炒均匀。

5. 放入鸡块翻炒均匀，加入料酒和酱油翻炒均匀。

6. 加入热水没过鸡肉，大火烧开后转小火焖煮20分钟。

7. 木耳提前泡发，撕成小朵。

8. 青笋去皮后切条，香菜切碎。

9. 放入木耳和青笋翻炒均匀，加入糖、盐和醋调味，再煮5分钟即可。

注意事项：

1. 鸡肉焯水可以去除血水和杂质，煮至变色后再炒制可以缩短烹饪时间。

2. 豆瓣酱有咸度，加盐要适量。糖和醋可以根据口味适量增减。

3. 辣椒油可以根据口味适量增减，也可以不加。

4. 煮鸡肉的时间要根据鸡肉的大小和喜欢的口感来调整。

5. 配菜可以根据喜好自行搭配。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

椒麻鸡的家常做法相关介绍：

1. 准备一只三黄鸡，清洗干净，切成小块。放入加了姜片和料酒的冷水锅中，焯水捞出冲洗干净。

2. 加入适量油，放入姜片、花椒、麻椒，小火慢慢煸炒出香味。把香料拨开一侧，放入桂皮八角，继续小火炒出香味。

3. 加入适量辣椒粉，小火炒出辣椒的香味，辣椒粉变深红，色泽时可以加点油。辣椒粉颜色焦黄时关火，盛出备用。

4. 把锅洗净重新加入少许油，下入鸡块。加入少许盐，小火慢煎鸡块两面金黄。煎熟透，盛出备用。

5. 把锅洗净加热，下入葱姜蒜炒香，下入适量干辣椒、花椒、麻椒继续炒香。下入鸡块翻炒均匀，加入适量生抽、耗油、少许糖提鲜。

6. 加入适量鸡汤，大火烧开，中小火焖几分钟即可。

7. 煮好的鸡块装盘，剩余的汤汁加入少许水淀粉勾薄欠收汁。把汁浇在鸡块上，撒上葱花即可。

以上信息仅供参考，建议观看烹饪视频获取更多信息。