山东食谱家常做法

山东家常菜的做法有很多，如：

山东煎饼。原料有玉米面、黄豆粉、韭菜、鸡蛋、绿豆芽、胡萝卜、火腿、芝士片、酱油。将所有材料混合在一起，搅拌均匀；不粘锅锅底刷一层油，倒入一勺面糊迅速摊开；鸡蛋打撒后淋在饼上，翻面煎至另一面变金黄，最后切块食用即可。

红烧茄子。茄子切块，油锅煸炒出香味，加入八角和桂皮，倒入酱油和糖调味，烧开后转小火焖煮15分钟。最后大火收汁，出锅前拌入葱花和蒜末，撒上芝麻即可。

葱爆羊肉。将羊肉片加酱油、盐、料酒腌制10分钟；起油锅，加入大葱和蒜头爆香；放入羊肉片翻炒至熟，出锅前调入糖和胡椒粉。

韭菜炒鱿鱼。韭菜洗净切段，鱿鱼切圈备用；锅中放入鱿鱼圈煸炒至变色，加入韭菜继续翻炒；调入适量盐和鸡精，出锅即可。

此外还有番茄炖牛肉、炸藕盒等都是山东家常菜。可以根据自己的口味选择合适的菜肴尝试。

请注意，以上内容仅供参考，烹饪过程中请注意火候和食材份量的控制，祝您制作过程顺利。

山东家常菜的做法注意事项包括：

食材准备要充分，用量要足，做法要地道。

烹饪时要少盐重油，口味偏重。

食材搭配要注意阴阳互补原则。

食材选择上要体现山东食材的丰富性。

烹调方法上以炒、炖、蒸、煮、炸为主。

注意食材营养的搭配，既要美味，也要健康。

此外，还要注意菜品的口感和色泽，以及口味清淡的食材，如豆腐、鸡蛋等，在调料的选择和用量上就要特别注意。

具体到不同的菜品，如炖鸡和炒鸡的烹饪时间要把握好，烹饪时火候的掌握对成菜起决定性作用。再如炖鱼时要注意加酒去腥味，炖的时间要长一些，鱼炖得越久越嫩越烂。总的来说，山东家常菜的制作需要注重食材、烹饪方法、火候、调味料等方面的细节，以保证菜品的口感、色泽、营养和健康。

以下是一些山东家常菜及其做法：

1. 炸响铃：这道菜香脆可口，制作方法也比较简单，主要材料有豆腐皮、肉馅、葱花等。

2. 葱油海参：这是一道营养丰富的佳肴，海参口感嫩滑，葱香浓郁，适合作为宴席上的菜品。

3. 糖醋里脊：这是一道酸甜可口的家常菜，主要材料有猪肉末、鸡蛋、淀粉等。

4. 炒青菜：这道菜简单易做，但是要注意火候和调味，青菜要炒至软嫩，调味要适中。

5. 红烧肉：这是一道经典的家常菜，肉质软糯，味道浓郁，做法也相对复杂，需要一定的烹饪技巧。

6. 鱼香肉丝：这道菜味道鲜美，辣中带甜，非常适合作为下饭菜。主要材料有猪肉丝、木耳、红萝卜等。

7. 清炒虾仁：这道菜鲜嫩可口，做法简单，只需要将虾仁炒至变色即可。

8. 炖牛肉：这道菜肉质软烂，味道鲜美，需要一定的时间和技巧来炖煮。

以上就是一些山东家常菜及其做法，当然还有很多其他菜品和做法，可以根据个人口味和喜好来选择。