家常面食做法大全

家常面食做法大全包括但不限于面条、包子、馒头、花卷、饼类等面食的制作方法。

手擀面

手擀面制作方法如下：和面时加入少许碱，和出的面更筋道；醒面时注意多揉会儿，面条有韧劲；煮手擀面时加盐少许，煮出的面条不容易粘连。

肉夹馍

肉夹馍制作方法如下：五花肉切块，用花椒、姜、蒜、老抽炖制；馍选择老面馒头，或者馍头，放入锅中蒸制；将炖好的肉放入夹膜的盘中，浇上炖肉的汤汁即可。

花卷

花卷制作方法如下：将面粉与小苏打混合，加水合成面团，饧发20分钟；搓条后切成剂子，擀成薄饼；将葱段撒在面饼上卷起；蒸锅放水，将花卷放入蒸笼中，饧发20分钟后蒸制15分钟。

其他面食的制作方法可以参考：包子（面粉、五花肉、蔬菜、酵母）、馒头（面粉、酵母）、葱油饼（面粉、葱、盐、油）、馅饼（面粉、馅料）、烙饼（面粉、油）、刀切馒头等。

以上信息仅作参考，可以根据自己的口味进行调整。

制作家常面食需要注意以下几点：

1. 面粉的选择：根据制作的面食种类选择面粉，一般高筋面粉做出来的面点更劲道有弹性。

2. 水的用量：根据面粉的量和不同的面，比如做面条、手擀面等需要用冷水和面，这样做出来的面食口感劲道。而做包子、馒头等需要用温水和面，这样能防止面团中酵母活性降低。

3. 和面手法：一般建议将面团揉到盆光、面光、手光的地步，这样做出来的面食更加有弹性、口感劲道。

4. 面团的醒发：一般面团揉好之后，需要醒发20-60分钟左右，具体看室温而定。醒发好的面团闻起来有淡淡的酒香味，按下一个坑能迅速回弹。

5. 面食的成型：醒发好后就可以开始制作面食了，注意包馅料的时候不要把皮擀得太薄，以免破皮露馅。

6. 面食的煮熟：一般生食的肉类需要先煮熟再开始包，而素食类的可以直接包。煮的过程中注意火候，以防出现煮烂或者不熟的情况。

7. 面食的保存：煮熟后的面食需要放在干燥的地方保存，以防潮湿导致面食变质。

下面是一些具体的家常面食做法及其注意事项：

1. 馒头：制作时需要注意揉面到位，醒发时间适宜，蒸煮时用冷水下锅，蒸熟后不要急于开盖，让馒头再闷一会儿。

2. 花卷：制作时需要注意做好卷面，可以在表面刷一层蛋液撒上葱花点缀，放入蒸锅中用中小火蒸制。

3. 包子：制作时馅料要提前准备好并调味，和好面团静置醒发，包馅时要轻拿轻压。

4. 饺子：制作时需要注意和面的比例及水的用量，擀饺子皮时尽量薄一点，这样煮熟后的饺子更美味。

5. 馄饨：制作时需要注意馅料的搭配和调制，包馄饨的手法要到位，以免煮烂。

6. 面条：制作时需要用高筋面粉，醒面后揉搓均匀，这样面条更有弹性，煮出来的汤汁味道更浓郁。

总之，制作家常面食需要注意细节和技巧，才能做出美味的面点。

家常面食做法大全的相关信息如下：

1. 家常炒面 。材料：鸡蛋炒面材料：面条、洋葱、青菜、火腿、鸡蛋、青菜叶等。做法：将面条煮软捞出过凉水备用，蔬菜切丝火腿切丁，鸡蛋打散入平底锅炒熟，煎至两面金黄。将洋葱和青菜炒熟，加入炒面和火腿，翻炒均匀即可。

2. 家常花卷 。材料：面粉、温水、酵母、葱花、油。做法：酵母用温水化开，加入面粉中和成面团，室温发酵。发好的面团擀成面饼，刷油，撒葱花，卷起来，切成小段，蒸20分钟左右即可。

3. 家常葱油饼 。材料：面粉、温水、盐、葱花、油。做法：面粉中加入适量盐，和温水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟左右。葱花切碎，锅中放入适量油，油热后放入葱花炒出香味，倒入碗中备用。将醒好的面团擀成薄片，刷上葱油，卷起切成小段。将面团擀成薄饼，放入锅中烙熟即可。

4. 家常包子 。材料：面粉、猪肉馅、酵母、温水、葱姜水、糖、盐、生抽、蚝油、油。做法：面粉和酵母按比例调好，加入温水和成面团，盖上保鲜膜发酵。肉馅中加入盐、生抽、蚝油、葱姜水（或料酒）拌匀，再加入油拌匀成馅。面团发酵好，分成小剂子，擀成薄皮，包上馅料，封口捏紧。放入蒸锅中醒20分钟左右再次发酵，开大火上气后蒸15分钟左右，关火焖5分钟左右即可。

除了以上三种家常面食，还有馒头、面条、花卷、包子等多种面食做法。可以根据个人口味和需求选择合适的做法进行烹饪。