椒辣酱的家常做法

制作椒辣酱的家常做法如下：

食材：辣椒、蒜、生姜、豆瓣酱、白砂糖、食用盐、料酒、醋、油等。

步骤：

1. 准备适量的新鲜辣椒，去蒂洗净后沥水，切成小段。

2. 准备适量的蒜末和姜末，将锅加热倒入适量的油，待油温六成热时放入蒜末姜末煸炒出香味。

3. 放入切好的辣椒翻炒，加入适量的豆瓣酱，翻炒均匀后加入适量的白砂糖，继续翻炒均匀。

4. 加入适量的食用盐，少量料酒和醋，继续翻炒均匀。

5. 准备一个干净的容器，将炒好的辣椒装入容器中，表面淋上一些醋可加少量凉开水，封存冰箱。

注意事项：食用盐的用量需根据个人口味调整，不宜过少以免过咸。豆瓣酱本身含有一定的盐分，所以盐的用量要适量不宜过多。辣椒的品种不同，含水量也不同，炒之前可以先用纱布吸掉一些水分，以免粘锅。在家制作椒辣酱，食材和调味料的种类不必严格遵循上述配方，可以根据自己的口味进行调整。

椒辣酱的家常做法可以参考如下步骤：

1. 将红椒和青椒清洗干净之后，去籽，切成小丁。

2. 热锅凉油，放入辣椒翻炒，不断翻炒至辣椒变软，颜色变深。

3. 加入适量豆瓣酱，继续翻炒均匀。

4. 加入适量番茄酱和白砂糖，继续翻炒均匀。

5. 加入适量高度白酒，盖上盖子，小火煮至没有水分。

6. 煮的过程中要偶尔搅拌一下，防止辣椒粘锅。

7. 煮好后，倒入容器中，密封好放冰箱冷藏保存。

注意事项：

1. 制作过程中需注意安全，避免烫伤和火灾。

2. 白酒是为了让辣酱保存时间更长，也可以用白醋代替。

3. 煮辣椒酱时不要加水，否则会影响口感。

4. 辣椒的量可以根据自己的口味来决定。

5. 制作好的辣椒酱可以搭配各种菜肴食用。

希望以上信息可以帮到你。

椒辣酱的家常做法有多种，以下提供两种做法：

第一种：

1. 准备所有材料：新鲜的红辣椒、生姜、大蒜去皮切小丁，可以加入一些茴香和花椒提味，也可以根据口味加入芝麻和花生碎。

2. 热锅凉油，放入辣椒翻炒至外皮起皱，颜色变深，口感略软。

3. 加入蒜姜末继续翻炒出香味，放入冰糖让辣椒入甜味。

4. 倒入豆瓣酱和辣椒混合，加适量清水搅拌均匀，大火烧开后转小火焖煮至汤汁收干。

5. 放盐调味，可以撒些葱花作为装饰。

第二种：

1. 将新鲜的红辣椒清洗干净之后晾干水分，用料理机搅碎，或者用刀切碎。

2. 将切碎的辣椒放入锅中加入盐炒出香味。

3. 放入切碎的朝天椒、生姜和大蒜，继续翻炒出香味。

4. 加入豆瓣酱和红糖，继续翻炒均匀。

5. 加入适量的清水煮开，尝一下味道，如果需要加盐调味。

6. 将做好的椒辣酱盛出装瓶密封保存。

以上信息仅供参考，制作过程中可以根据个人口味适当调整。