凉拌牛肉家常做法

凉拌牛肉家常做法步骤如下：

1. 准备牛肉、青辣椒、红辣椒、蒜、姜、盐、胡椒粉、生抽、鸡精、醋、花椒、干辣椒等食材。

2. 将牛肉切薄片，装盘。将青、红辣椒切丝，蒜、姜切末备用。

3. 将牛肉片加入适量盐、胡椒粉、料酒、淀粉拌匀腌制。

4. 将锅中水烧开，将腌制好的牛肉片焯水，捞出备用。

5. 锅中倒入适量油，小火加热，放入花椒粒炸出香味，捞出不用。

6. 加入干辣椒丝，爆香锅底，放入蒜末、姜末爆香。

7. 将青红辣椒丝加入盘中，加入焯水后的牛肉片，加入适量鸡精、生抽、醋，搅拌均匀。

8. 起锅烧油，油热后淋在牛肉上，增加香味。

完成以上步骤后，凉拌牛肉就做好了。调料可根据个人口味适量增减。

凉拌牛肉是一道美味的家常菜，做法如下：

食材：牛腱子肉1斤、生抽3勺、老抽2勺、蚝油1勺、食盐1勺、白糖半勺、料酒适量、香醋少许、蒜末少许、小葱适量、小米辣适量、白芝麻适量、辣椒粉适量、热油炸香。

注意事项：

1. 牛腱子肉要冷水下锅，煮出血沫后捞出洗干净。

2. 调料汁可以根据口味调整，拌菜时再放，不要放置过多。

3. 小米辣和葱花的量随个人喜好添加。

4. 牛肉如果凉拌后长时间放置变硬，可以浇上少量的油，会更加嫩软。

5. 牛肉不宜烹饪过久，断生即可，否则会变得口感不佳。

此外，在腌制牛肉时要注意以下方面：

1. 牛肉要逆着纹理切，这样牛肉更容易入味。

2. 腌制时加入少许啤酒，可以让牛肉更加鲜嫩。

3. 腌制时加入蛋清可以使牛肉更加滑嫩。

同时，在烹调过程中需要注意火候，适时翻动牛肉，让牛肉更加入味。希望这些注意事项对你有所帮助。

凉拌牛肉是一道家常美食，做法如下：

材料：

牛腱肉1斤、姜4片、葱2根、生抽3勺、老抽2勺、料酒3勺、白糖半勺、香醋1勺、鸡精半勺、花椒油适量、香油适量、蒜泥适量、干辣椒适量

步骤：

1. 牛腱肉洗净，冷水下锅，大火煮开，待浮沫出现后撇去，捞出备用。

2. 将姜4片、葱2根放入锅中，加入焯水后的牛肉，继续加入生抽3勺、老抽2勺、料酒3勺，大火煮开后转中火煮30分钟。

3. 待牛肉熟后捞出放凉，切成薄片。

4. 将切好的牛肉片放入碗中，加入除香油、香醋以外的所有调料，拌匀。

5. 最后，将蒜泥、干辣椒、香醋、花椒油、香油调成酱汁，淋在牛肉上拌匀即可。

小贴士：

1. 煮牛肉时，一定要冷水下锅，这样可以使牛肉的口感更鲜嫩。

2. 牛肉不要煮太久，否则容易变老。

3. 干辣椒和花椒油可根据个人口味适量调整。

凉拌牛肉口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合夏季食用的菜品。