酥白肉的家常做法

以下是酥白肉的家常做法：

食材：五花肉、食盐、酱油、葱、姜、蒜、料酒、白醋、红糖、香叶、桂皮、植物油、八角、水。

步骤：

1. 五花肉洗净切块，用刀将肉皮上的毛刮干净，切成薄片。

2. 切好的肉片放入碗中，加入适量盐、酱油、料酒，用手抓匀，腌制20分钟。

3. 准备香叶、桂皮、葱姜蒜切段切片，准备少许红糖。

4. 锅中倒入适量油，将红糖放入，小火慢慢炒化，炒成红棕色，将腌制好的肉片放入锅中，翻炒均匀。

5. 放入葱姜蒜、香叶、桂皮，再加入适量料酒和酱油，翻炒均匀。

6. 倒入适量清水，没过肉片即可，大火煮开后，转小火煮20分钟左右。

7. 待汤汁收干后即可出锅。

酥白肉是一道色香味俱全的佳肴，入口酥脆，肉质鲜嫩，营养丰富。

酥白肉的家常做法步骤如下：

1. 将五花肉洗净，切成片，用料酒、酱油拌匀腌制10分钟。

2. 将葱、姜、蒜、辣椒切碎，加入少许盐和胡椒粉，拌匀。

3. 将五花肉裹上鸡蛋液，再裹上面粉，用油锅炸至金黄色，捞出沥油备用。

4. 锅内留少许油，加入豆瓣酱、姜末和切好的葱、姜、蒜、辣椒炒香，加入适量清水、料酒、酱油、盐、鸡精、白醋，放入炸好的五花肉翻炒均匀。

5. 加入少许水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。

注意事项：

1. 五花肉要切得薄一些，这样炸出来才会外酥里嫩。

2. 炸肉时油温要控制好，不能太高也不能太低，否则会影响炸制效果。

3. 豆瓣酱已经有一定的咸度，加盐时要根据口味适量调整。

4. 翻炒收汁时，要注意火候，避免糊锅。

5. 可以根据个人口味加入少许花椒或者香菜等调料，增加口感多样性。

在制作过程中，注意安全，避免烫伤和油炸等危险情况。

酥白肉是一道色香味俱全的传统名菜，下面是制作酥白肉的家常做法的相关信息：

食材：五花肉、鸡蛋、葱、生姜、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、面粉、白糖、醋、生抽、老抽、香油。

步骤：

1. 五花肉洗净，去皮，改成大方块，用刀背拍松，切成约3厘米左右的肉条。

2. 准备一个碗打入鸡蛋、淀粉、面粉搅拌均匀，葱姜切丝泡水留水备用。

3. 五花肉放入鸡蛋糊中，加入葱姜水、盐、胡椒粉、料酒用手抓匀。

4. 锅中倒入油，烧热（放入一个筷子，冒密集小泡）放入挂好糊的肉，大火定型，捞出放凉。

5. 炸第二次，小火慢炸至金黄色捞出控油。

6. 准备一个碗倒入白糖、醋、生抽调成糖醋味汁。

7. 锅中倒入料汁，熬至冒泡加入老抽调色，倒入炸好的肉翻炒均匀。

8. 淋入香油出锅即可。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯调整做法。