沙琪玛的家常做法

制作沙琪玛的家常做法如下：

食材：中筋面粉150克、全脂牛奶粉20克、鸡蛋1个、红糖50克、细砂糖50克、蜂蜜15克、植物油1勺、黑芝麻少许、干酵母粉1克、火腿肠1根、无铝泡打粉3克

具体步骤：

1. 将面粉、奶粉、鸡蛋、3克干酵母粉和植物油混合，搅拌均匀。

2. 加入水，揉成面团，盖上湿布或盖子，发酵至两倍大。

3. 将发酵好的面团放在案板上，撒上适量干粉，揉成光滑的面团。

4. 将面团擀成薄片，用刀切成长条。

5. 将切好的面条醒发15分钟，然后放入蒸锅中蒸熟。

6. 蒸面条的时候，将红糖、细砂糖、蜂蜜和适量热水混合均匀，煮成糖浆。

7. 火腿肠切片备用。

8. 待面条蒸熟后取出，稍微放凉，然后用手搓成条状。

9. 放入无铝泡打粉，翻拌均匀，使每根面条都裹上泡打粉。

10. 锅中倒入适量油，烧至6成热，放入搓好泡打粉的面条，用小火炸至金黄色，捞出沥干油份备用。

11. 将糖浆倒入锅中，煮至粘稠状。

12. 将炸好的面条倒入糖浆中，翻炒均匀。

13. 将火腿肠放入沙琪玛表面，再撒上一些黑芝麻。

制作完成后可切片食用，也可淋上酸奶、蜂蜜等调味品增加风味。

制作沙琪玛的家常做法的注意事项如下：

1. 制作沙琪玛的材料应选用高质量的鸡蛋和糖，以保证成品口感。

2. 制作沙琪玛的面糊要调制成粘稠合适的程度，太稠或太稀都会影响成品效果。

3. 炸沙琪玛的时候油温要控制好，油温太低沙琪玛会粘锅，油温太高沙琪玛会炸焦。

4. 炸好的沙琪玛要冷却才能切片，否则会粘在一起。

5. 切好的沙琪玛块要码入盘中后放入冰箱，才能使其口感更脆。

6. 在制作过程中要不断翻动，注意火候，以保证成品酥脆、不粘、不老。

7. 沙琪玛的甜度要掌握好，如果太甜会腻，因此糖的比例要适中。

8. 制作沙琪玛的面糊比例要掌握好，太稀不易沾上生粉，太稠不易成片不易煎熟。

以上就是制作沙琪玛时需要注意的一些要点。按照这些步骤制作出来的沙琪玛应该能达到理想的效果。

以下是沙琪玛的家常做法相关信息：

材料：

高筋面粉150g、鸡蛋1个、水50g、盐1g、干酵母2g、无铝泡打粉3g、黄油15g

红糖250g、麦芽糖250g、清水75g

食用油炸面、芝麻

步骤：

1. 将面粉、盐、鸡蛋混合，加入水揉成面团，盖上湿布醒一会儿，醒好后再多揉一会儿，这样炸的时候比较容易碎。

2. 将面团擀成薄片，用刀切成长条。

3. 将切好的面条放入油锅中炸至金黄，捞出备用。

4. 红糖、麦芽糖加水熬煮，注意搅拌，防止糊底，直到糖全部融化，呈现粘稠状。

5. 将炸好的面条倒入糖浆中，快速拌匀。

6. 将拌好的面条倒入模具中，压实。

7. 待稍微放凉后，切成块状。

8. 在热油炸面，炸至酥脆，再均匀地撒在沙琪玛上，使每一块都能裹上面浆。

9. 撒上芝麻，沙琪玛就做好了。

注意事项：

1. 面条的厚度可以根据自己的喜好来调整。

2. 炸面条的时候要控制好火候，不要炸糊了。

3. 糖浆熬煮的温度也要控制好，不要烧焦了。

4. 最后炸面浆是为了让沙琪玛表面更酥脆，如果不喜欢这个味道也可以省略这一步。

希望以上信息对你有所帮助！