山药家常做法大全

山药的家常做法有很多，这里为您提供两种做法：

第一种做法：

1. 将山药去皮，切段后放入蒸锅中蒸熟，然后捣成泥备用。

2. 在平底锅中加入适量白开水，把蒸熟的山药泥倒入锅中，用勺子搅拌山药，使水分均匀分布在山药泥中。

3. 待水分蒸发，山药泥变软，开始翻炒，用锅铲不断搅拌山药，防止其粘连。

4. 加入白糖，继续翻炒，使山药与糖混合均匀。

5. 加入牛奶或奶粉，继续翻炒至山药泥与奶香充分混合。

6. 加入适量果酱或果干，搅拌均匀即可出锅。

第二种做法：

山药炖鸡块

材料：鸡块适量、铁棍山药1根、枸杞少许、盐适量、姜3片、葱2棵、红烧酱油半勺、料酒适量、冰糖适量、清水适量。

步骤：

1. 鸡块洗净，加入半勺红烧酱油和料酒拌匀腌制一会儿；铁棍山药洗净切块备用。

2. 葱切段、姜切片备用。

3. 锅中加适量油，油热后放入腌制好的鸡块，小火慢慢煎至鸡皮微微发黄，油脂溢出。

4. 加入葱姜翻炒均匀。

5. 加入冰糖，小火慢慢翻炒至冰糖融化。

6. 加入红烧酱油和料酒，翻炒均匀。

7. 加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮30分钟左右。

8. 加入铁棍山药和枸杞，继续炖煮至山药熟软，加入适量盐调味。

9. 翻炒均匀，汤汁收干出锅。

以上就是两种山药的家常做法，您可以根据自己的口味和食材情况适当调整。

山药的家常做法有很多，常见的比如山药炖鸡、清炒山药、山药排骨汤等。注意事项包括：

1. 山药切开时，可能会刺激皮肤，引起接触性皮炎，所以烹饪时最好戴上手套。

2. 山药切开后，如果没有及时烹饪，需要用清水浸泡，以免氧化变色。

3. 山药炖鸡的鸡肉需要先用开水焯一下，以去除血水，这样处理的鸡肉炖起来口感更好。

4. 山药的淀粉含量较高，所以烹饪时要尽量避免先切蒜末和姜末，以免糊锅。

5. 烹饪时火候的掌握至关重要，过小容易煮成粥，过大则容易变老。

6. 山药是温性食物，适合大部分人食用，但是也不应该过量食用，尤其是有糖尿病、肾脏疾病等人群。

7. 山药在烹饪过程中不宜加醋，因为酸会破坏山药中的营养素。

除了以上几点，还有一些其他的烹饪技巧可以帮助你更好地制作山药美食：选择新鲜的山药，表面无伤痕；烹饪时间不宜过长，否则会影响口感；搭配其他食材，如木耳、鸡胸肉等，可以增加营养价值；最后加入调料，不要提前加入，以免影响口感。

以下是一些山药的家常做法大全的相关信息：

1. 山药炖鸡：将山药和鸡放入锅中加水，加入葱姜和调料进行炖煮。出锅后，一道营养美味的山药炖鸡就做好了。

2. 山药炒木耳：将山药和木耳炒制，可加蒜末、生抽、糖、蚝油调味，炒制完成后，口感清脆，味道咸鲜。

3. 拔丝山药：将山药切成滚刀块，炸制后捞出备用，另起锅放入冰糖，加入白醋，冰糖融化后倒入炸好的山药翻炒，出锅前可撒上少许熟芝麻点缀。

4. 山药粥：将山药和粳米一起煮粥，可以加入少许红枣，增加甜味，熬制粘稠即可食用。

5. 山药排骨汤：将排骨和山药一起炖汤，可以加葱、姜、盐、胡椒粉等调料，出锅前搅拌一下，即可食用。

请注意，在烹饪过程中，可以根据个人口味适当调整调料用量。同时，如果对山药过敏，烹饪过程中需要特别注意。