素红烧肉家常做法

素红烧肉的家常做法步骤如下：

1. 将准备好的土豆切块，用清水浸泡，再放入加有白醋的水中，防止氧化。

2. 将素肉用温水泡软切片，大小依据个人喜好而定。

3. 锅中放油热，加入素肉煎至两面金黄。

4. 加入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。

5. 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

6. 加入没过食材的水，转入小火，焖煮。

7. 焖煮期间可加入糖调味，使味道更鲜美。

8. 待土豆软烂，汁收差不多时，加入盐调味，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：土豆煮的时长可根据个人喜好调整，收汁时要不时搅拌，避免糊锅。完成以上步骤，一道美味的素红烧肉就做好了。

制作素红烧肉时需要注意以下几点：

1. 食材准备：将素五花肉洗净，切块。准备红枣、姜片、干香菇等。

2. 素五花肉焯水：锅中倒入清水，煮开后放入素五花肉，焯水后捞出备用。

3. 干香菇泡水：将干香菇洗净后泡水，泡香菇的水不要倒掉，留作炖汤用。

4. 准备调料：准备冰糖、生抽、蚝油、八角、花椒等。

5. 炒糖色：锅中倒入适量油，放入冰糖，小火慢慢翻炒。将素五花肉倒入锅中，翻炒至上色。

6. 倒入调料：将姜片、八角、干辣椒等倒入锅中，继续翻炒出香味。加入生抽、蚝油等调料，继续翻炒均匀。

7. 倒入泡好的香菇水：将汤汁倒入锅中，没过素五花肉为宜。

8. 炖煮：中小火炖煮1小时左右，直到素五花肉软烂入味。

9. 装盘：将炖煮好的素红烧肉装盘，撒上些许香葱点缀。

此外，制作素红烧肉还有一些注意事项：

1. 素五花肉要切得大小一致，容易炖煮入味。

2. 炒冰糖的时候一定要小火，炒到糖溶化且冒小泡，颜色变黄亮时赶紧放肉。

3. 泡发的香菇加入油炒一下，可以提香。

4. 炖煮时可以加入适量热水，不要加冷水。

5. 炖煮时可以用深一点的锅子，这样肉不容易翻出来。

6. 炖煮时间可根据个人口感来调整。

7. 最后装盘时可以撒上香葱等调料提香。

总之，制作素红烧肉需要耐心和细心的料理，才能做出美味的素肉，享受美食的同时也达到健康饮食的目的。

以下是素红烧肉的家常做法的相关信息：

材料：

豆皮卷 200克，素排骨酱 3大匙，酱油 1/2大匙，细砂糖 1/2大匙，素高汤 1杯，姜片 3片，八角 少许，水淀粉 适量，油 适量。

步骤：

1. 豆皮卷切块，大小适中即可。

2. 锅中倒入适量的油，放入切好的姜片、八角爆香。

3. 将素排骨酱加入锅中翻炒一下。

4. 加入酱油和细砂糖，炒匀。

5. 倒入适量的清水。

6. 加入素高汤，用中火慢慢煮至汤汁浓稠。

7. 把豆皮块放入，用小火慢慢烧至入味即可。

8. 出锅后可撒上少许葱花装饰，口感更佳。

制作素红烧肉的关键是选择合适的豆皮卷，并掌握好调味的技巧。这样制作出来的素红烧肉口感鲜美，营养丰富，是一道适合家常菜肴。