酸菜米线家常做法

酸菜米线家常做法如下：

食材：米线、酸菜、猪肉、葱、辣椒酱、盐、鸡精、油；

步骤：

1. 米线在清水中泡浸30分钟左右，酸菜洗净切碎，葱切葱花。

2. 猪肉剁碎，加一小勺酱油，一小勺盐，一小勺鸡精，一小勺辣椒酱，搅拌均匀腌制10分钟左右。

3. 水烧开，下米线煮，再次烧开后，关火焖几分钟。

4. 烧热锅，加点油，倒入腌制好的肉末，翻炒至肉末变色。

5. 加入酸菜炒匀。

6. 加小半碗水烧开。

7. 煮好的米线捞入碗中，浇上酸菜猪肉汤，撒上葱花即可。

可以根据口味调整佐料用量。

制作酸菜米线的家常做法如下：

食材：米线适量、酸菜少许、猪肉适量、葱适量、豆瓣酱一勺，生抽适量、花椒油少许、盐少许、玉米油适量、水适量。

注意事项：

1. 米线要先泡软，再煮至八分熟，捞出沥干备用。

2. 猪肉切肉末，酸菜洗净切碎，葱切葱花。

3. 锅中放少许油，先炒肉末至熟，再放入酸菜炒香。

4. 加入豆瓣酱、生抽、花椒油适量，炒匀。

5. 锅中倒入水，放入煮好的米线，煮至沸腾。

6. 加入少许的盐和葱花，再淋上少许的玉米油。

7. 用锅铲将米线与汤料搅拌均匀即可盛出食用。

在制作过程中，注意控制盐的用量，以免过咸。另外，酸菜本身带有咸味，所以根据口味可适量调整生抽的用量。此外，酸菜是腌制品，里面含有亚硝酸盐，尽量随做随吃，不要放置时间过久。

以下是酸菜米线家常做法的相关信息：

食材：

米线、酸菜、猪肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精。

步骤：

1. 酸菜洗净切碎，猪肉剁碎，葱姜蒜切末。

2. 锅中放水烧开，放入米线，煮软，捞出备用。

3. 锅中加油烧热，放入肉末炒至变色。

4. 加入豆瓣酱炒香，放入葱姜蒜末。

5. 加入酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉调味，炒匀。

6. 放入酸菜炒香。

7. 加入适量清水烧开。

8. 把之前煮好的米线放入锅中，翻拌均匀，让米线充分吸收汤汁。

9. 放入少量鸡精提味，再次煮至汤汁浓稠后即可出锅。

注意事项：

1. 米线煮软即可，不要煮太久，否则会影响口感。

2. 酸菜本身就有酸味，所以不需要再加醋。

3. 根据口味加入适量的调料，口味清淡的可减少盐和鸡精的用量。