酸奶蛋糕家常做法

酸奶蛋糕家常做法如下：

食材：鸡蛋3个，细砂糖50克，玉米淀粉35克，酸奶100克，柠檬汁或白醋几滴。

步骤：

1. 分离蛋白和蛋黄，蛋白放入无水无油的盆里备用。

2. 酸奶最好用稠稠的那种，加入玉米淀粉搅拌均匀。

3. 蛋黄里加入细砂糖搅拌均匀，再倒入酸奶淀粉搅拌均匀。

4. 蛋白加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打发至硬性发泡。

5. 把蛋白分三次倒入蛋黄糊里翻拌均匀。

6. 把蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具里，在预热好的烤箱中下层150度烤50分钟。

7. 烤好后取出倒扣放置，待凉后脱模即可。

酸奶蛋糕口感比较绵软，入口即化，如果喜欢酸奶蛋糕的口感，可以按照上述步骤进行制作。

酸奶蛋糕家常做法如下：

食材：鸡蛋3个、细砂糖50克、酸奶80克、玉米淀粉20克、柠檬汁或白醋几滴（用于去腥）

步骤：

1. 分离蛋白和蛋黄，蛋白放入无水无油的盆里备用。

2. 酸奶最好用稠稠的那种，加入细砂糖搅拌均匀。

3. 加入玉米淀粉，继续搅拌均匀。

4. 蛋白加入柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打发，蛋白打发至硬性发泡即可。

5. 取三分之一蛋白加入酸奶糊里，用切拌的方式拌匀。

6. 将拌好的酸奶糊倒回蛋白盆里，继续用切拌的方式搅拌均匀。

7. 将蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具里，端起模具轻震几下，震出大气泡。

8. 放入预热好的烤箱里，上火135度下火150度底层40分钟（根据自家的烤箱脾气适当调节温度和时间）。

注意事项：

1. 蛋白打发至硬性发泡，这样蛋白霜稳定性好，有利于下一步的翻拌操作。

2. 混合蛋白霜和酸奶糊的时候，采用切拌或者翻拌的手法，不要过度搅拌，以免蛋白消泡。

3. 倒入蛋糕模具的时候，端起模具轻震几下，震出大气泡，这样烘烤出来的蛋糕没有大气泡。

酸奶蛋糕是一种非常健康的蛋糕，它是以酸奶代替鸡蛋清做发源的蛋糕。酸奶中的乳酸菌是肠道的“清洁工”，会把肠道中不需要的脂肪酸变成乳酸，有利于抑制腐败菌的繁殖。如果在家中制作蛋糕时没有酸奶，也可以用乳酸饮料代替。但是因为酸奶蛋糕里面含有鸡蛋黄，所以必须保证鸡蛋的质量过关，否则可能会出现腹泻等问题。

酸奶蛋糕家常做法的相关信息如下：

1. 原料：酸奶、鸡蛋、白糖、低筋面粉、玉米油（或大豆油）、柠檬汁（或白醋）。

2. 做法：首先将蛋白和蛋黄分别放置两个盆中，蛋白中加入几滴柠檬汁（或白醋），用电动打蛋器打出鱼眼泡后加入一半的糖，继续搅打蛋白出现细泡时，加入另一半糖。继续打发蛋白至硬性发泡，即提起打蛋器时蛋白能拉出短小直立的尖角。将玉米油（或大豆油）在蛋白中滴几滴柠檬汁（或白醋）去腥后，加入酸奶和低筋面粉，用切拌的方式混合均匀。将1/3的蛋白加入到酸奶糊中，用切拌的方式搅拌均匀。将搅拌好的酸奶糊倒入剩余的蛋白中，再次切拌搅拌均匀。将蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具中，轻轻震出气泡。烤箱预热150度，将蛋糕放入烤箱中烤约45分钟。烤好后取出蛋糕，放凉后即可脱模。

请注意，酸奶蛋糕的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，制作过程中如有疑问，建议咨询专业人士意见。