家常排骨面怎么做

家常排骨面的做法如下：

原料：排骨、面条、青菜、豆腐、姜、蒜、辣椒、洋葱。

步骤：

1. 排骨切段洗净，焯水去血沫，加入少许料酒去腥，放入姜片和少许盐，腌制20分钟。

2. 准备蒜末、姜末、辣椒碎、洋葱粒，烧一锅水放入面条，面条快好时放入青菜。

3. 将排骨放入锅中，加盐、生抽、蚝油、鸡精调味，煮三到五分钟入味。

4. 把豆腐放入排骨面上，再煮一小会即可。

这样就可以做出美味的排骨面了。记得要多加一些汤，这样吃起来会更香。

制作家常排骨面的注意事项如下：

1. 面条作为主食，需要选用筋道口感好的面粉，如高筋面粉。

2. 排骨需要提前腌制，加入啤酒和姜片有助于去腥提鲜。

3. 排骨炖煮的时间要足够，至少要一个小时以上，这样才能炖出排骨的鲜味。

4. 面要软一点，而且一定要多醒几次，这样煮出来的面条口感更好。

5. 煮排骨面的锅一定要刷干净，尤其是放面条的锅，不能有菜叶等杂物，否则会影响面条的口感。

6. 排骨煮烂后，可以适量加入醋和香菜，有助于提味。

7. 如果是给小孩吃，可以适量减少盐的用量，因为小孩对味道的接受度相对较低。

在制作过程中，可以根据自己的口味和需求适当调整这些注意事项。

家常排骨面做法如下：

食材：排骨、面条、小油菜、葱、姜、蒜、辣酱、酱油、料酒、糖、盐、醋。

步骤：

1. 排骨洗净斩段，焯水捞出。

2. 锅中加水，放入排骨、葱段、姜片、料酒煮至排骨熟烂。

3. 锅中加油烧热，放蒜末、辣酱炒香，加酱油、料酒、白糖、少许盐、陈醋炒匀。

4. 面条煮熟，放入排骨和汤，煮熟的小油菜，浇上炒好的酱料，拌匀即可。

温馨提示：

1. 排骨要焯水，去血水。

2. 煮排骨的时候加一些料酒和姜片，可以去除排骨的腥味。

3. 面条煮至七八成熟即可，不要煮太软。

4. 炒酱料的时候可以根据口味加入辣椒等调料。

希望以上信息对您制作家常排骨面有所帮助。