家常泡白菜的做法

以下是制作家常泡白菜的步骤：

1. 准备食材：大白菜500克，盐适量，野山椒罐头一罐，干辣椒适量，野山椒水适量。

2. 将大白菜去根，冲洗干净。将洗好的白菜切成大块。用8成热的开水将白菜焯一下，注意要焯透，要软了才行。焯好后，捞出白菜，放入凉水中泡凉，再捞出挤干水分。

3. 找一个干净的大容器，放入适量盐、野山椒、野山椒水、干辣椒，搅匀后放入挤干水分的白菜拌匀。

4. 将拌好的白菜装入干净的坛子里，盖上坛盖，并保证无油无水，密封放在阴凉通风的地方，大约腌制5-7天即可食用。

注意：制作过程中要保证器具无油无水，否则容易变质。

制作家常泡白菜需要准备一颗白菜、食盐、花椒、生姜、大蒜、辣椒面、白砂糖、米酒或白酒等材料，需要注意以下几点：

1. 白菜选择菜心或菜帮，去掉外层叶片后洗净。

2. 白菜切成小块后撒上适量食盐，腌制一会儿以去除水分。

3. 准备一个干净无水的坛子，将腌制好的白菜块放入坛子中。

4. 加入适量清水、花椒、生姜、大蒜等材料，再放入辣椒面、白砂糖和少许白酒。

5. 将坛口密封，并定期打开坛口进行搅拌，约等待3-5天即可食用。

制作过程中要注意使用干净无水的材料，以免污染泡白菜。此外，辣椒面的用量可以根据个人口味调整。这是一道简单易行又美味的家常泡菜，可以作为开胃小菜享用。

以下是家常泡白菜的做法相关信息：

1. 准备材料：白菜、胡萝卜、蒜、姜、辣椒、粗粒白糖、米醋、盐。

2. 清洗白菜并控干水分，切成小块。胡萝卜切丝，蒜和姜切片，辣椒切圈。

3. 撒上适量盐，翻拌均匀，腌制1小时以上，白菜出水后，用清水冲洗干净。

4. 准备一个无油无水的小坛或坛子，将白菜放入坛内，尽量让白菜在坛内占满空间。

5. 准备泡菜用的大料：花椒、香叶、桂皮、八角、姜片、蒜片、冰糖。

6. 调制泡菜汁：在一个小碗中加入粗粒白糖和米醋（1:4），放入大料搅拌均匀。

7. 将调制好的泡菜汁倒入坛内，淹没白菜即可。

8. 封盖并摇动坛子，使坛内空间充分接触菜汁。

9. 泡制2-3天即可食用。

制作过程中请注意卫生，避免污染。如果不喜欢辣味，可以减少辣椒的使用量。