酱闷鱼的家常做法

酱闷鱼的常见家常做法如下：

原料：鲜鱼500克，甜面酱30克，葱段、姜片、蒜瓣各5克，精盐、料酒、酱油、白糖、花生油、香油各适量。

步骤：

1. 将鱼洗净，在鱼身的两侧划几刀，沥干水分备用。

2. 锅中倒入花生油，烧至七成热，将鱼放入煎至两面金黄色，捞出沥油。

3. 锅中留少许底油，加入葱段、姜片、蒜瓣煸炒出香味，再放入甜面酱煸炒片刻。

4. 加入料酒、酱油、白糖和适量水，烧开后放入煎好的鱼，盖上锅盖，用小火焖煮至鱼肉熟透。

5. 加入精盐调味，盛出后撒上葱花，淋上香油即可。

注意事项：

1. 煎鱼时要用中小火，以免烧焦。

2. 焖煮时要不时打开锅盖，用勺舀起汤汁淋在鱼身上，使鱼肉充分吸收汤汁。

可以根据个人口味调整调料用量。

酱闷鱼的家常做法如下：

食材：鱼、葱、蒜、姜、盐、酱油、黄酒、白糖、黄豆酱、热水

步骤：

1. 鱼处理干净，在鱼身划几道，腌制20分钟。

2. 锅中放油，将葱段、蒜末、姜片爆香。

3. 放入鱼块，轻轻晃动，煎到两面金黄。

4. 倒入适量料酒，再倒入酱油。

5. 加适量黄豆酱。

6. 加少许白糖。

7. 倒入热水，大火烧开，撇去浮沫。

8. 转小火，炖至汤汁浓稠即可出锅。

注意事项：

1. 鱼划几道是为了更好的入味，腌制是为了去腥味并使鱼肉更嫩。

2. 煎鱼时火候不要太大，避免热锅凉油，轻轻晃动锅，避免鱼粘在锅底。

3. 加热水炖鱼，是为了保持鱼的鲜嫩口感，如果加冷水，会让鱼肉收缩。

4. 炖煮的过程中要注意翻动，避免鱼肉烧焦。

在烹饪过程中，可根据口味和需求调整配料。

酱闷鱼的家常做法相关内容如下：

酱闷鱼的主要食材是鱼、酱豆腐、豆瓣酱、葱、姜、蒜、糖、老抽、黄酒等。具体做法是先将鱼切块，用油煎一下，然后加入豆瓣酱和酱豆腐，炒出香味。再加入黄酒、老抽等调味料，加适量水烧开，然后移至炖锅内，加锅盖，用小火炖约20分钟左右，直至鱼肉熟透。最后加入葱花和盐调味，即可食用。

酱闷鱼也可以做成酸甜口味的。具体做法是先将鱼处理干净，两面煎至金黄，捞出备用。再炒出蒜香味，放入番茄酱、白糖、白醋和清水，煮开后放入煎好的鱼，盖锅盖，小火慢炖10分钟即可。

以上就是酱闷鱼的家常做法的相关信息，希望对您有所帮助。