酱鲫鱼的家常做法

酱鲫鱼的家常做法步骤如下：

1. 鲫鱼去鳞、挖腮、剖腹去内脏，洗净控干水分。

2. 鲫鱼全身均匀地裹上一层薄面。

3. 锅中倒入油，大火热油后，放入鲫鱼，不要动，待没有水响时，晃动锅子，让鱼受热均匀。

4. 煎至两面金黄色，关火，拿出备用。

5. 锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜片、干红辣椒段爆香。

6. 倒入豆瓣酱炒香。

7. 倒入酱油、料酒、糖，开小火把糖熬化。

8. 放入煎好的鱼，大火烧开后，小火炖熟即可。

可以根据自己的口味和食材调整做法，如需了解更多信息，可以查阅相关美食书籍或咨询烹饪老师。

酱鲫鱼的家常做法步骤如下：

1. 鲫鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏，洗净捞出控干水分。

2. 鲫鱼身上划几刀，抹上少许盐和料酒，腌渍20分钟。

3. 铁锅洗净烧干，加入适量油烧热（微温），放入鲫鱼。

4. 煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅里留底油，放入葱段、姜片、蒜片炒香。

6. 加入豆瓣酱，小火慢慢炒出红油。

7. 加入适量开水，放入生抽、老抽、白糖、鸡精、盐烧开。

8. 放入鲫鱼，大火烧开，再转小火慢慢炖煮20分钟。

9. 待汤汁收干时，撒上葱花、熟芝麻即可出锅。

注意事项包括：

1. 煎鱼时注意火候，不要烧烫伤。

2. 豆瓣酱中含有盐分，烹饪时要酌情放盐。

3. 全程小火，尤其是最后收汁时要不停翻动，以免烧焦。

4. 酱鲫鱼含有高嘌呤，痛风病人应该少食或者不食。

这样就可以做出美味的酱鲫鱼了。

酱鲫鱼的家常做法有多种，以下提供两种做法以供参考：

酱焖鲫鱼。具体步骤如下：

1. 准备食材：鲫鱼、大料、葱、姜、蒜、彩椒、黄豆酱、酱油、料酒、糖、盐。

2. 将鲫鱼洗净，控干水分。锅烧热，用姜片擦一下锅，再倒入油，油热后放入鲫鱼。

3. 煎到两面金黄，放入备好的大料，酱油，料酒，少许糖，清水煮开。

4. 转小火炖20分钟左右，炖至汤汁浓稠，放入黄豆酱，搅拌均匀，再焖煮几分钟即可。

5. 最后，将汤汁收干，出锅前撒上葱花和彩椒点缀即可享用。

红烧酱汁鲫鱼。具体步骤如下：

1. 准备食材：鲫鱼、姜、葱、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、白糖。

2. 将鲫鱼洗净，姜切片，葱切段。热锅凉油，放入鲫鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入姜片、葱段煸炒出香味，再放入鲫鱼。倒入料酒去腥，再倒入生抽、老抽、蚝油，加入适量清水。

4. 加入适量盐、白糖调味，煮至汤汁收干，出锅装盘，再倒上酱汁即可享用。

以上两种做法供您参考，制作过程中可以根据个人口味适当调整调料用量。