酱鸡胗的家常做法

酱鸡胗是一道美味的家常菜，做法如下：

食材：鸡胗若干，料酒、姜、蒜、老抽、生抽、蚝油、十三香、盐、糖、鸡精、辣椒各适量。

步骤：

1. 鸡胗洗净，焯水后用冷水冲洗干净。

2. 准备一个碗，倒入生抽、老抽、蚝油、料酒、十三香、盐、鸡精、糖和辣椒。这个酱汁的配比以鸡胗分量和个人口味为准。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，倒入鸡胗，翻炒至鸡胗变色，可以适量加一点刚才的酱汁。

4. 倒入剩下的酱汁，翻炒均匀，盖上锅盖，小火炖煮约30-40分钟。期间可以适量翻炒，观察鸡胗的熟烂程度。

5. 待鸡胗熟烂程度满意，且汤汁收得差不多时，即可出锅食用。

完成以上步骤，酱鸡胗就做好了。

以下是酱鸡胗的家常做法注意事项：

食材：鸡胗，葱，姜，蒜，料酒，生抽，老抽，蚝油，八角，桂皮，香叶，干辣椒，冰糖。

步骤：

1. 鸡胗洗净备用。

2. 洗好的鸡胗冷水下锅，放入姜片和料酒焯水。

3. 锅内放油，放入冰糖炒出糖色。

4. 放入焯好水的鸡胗，翻炒至上糖色。

5. 放入姜片、葱段、蒜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味。

6. 放入料酒、适量生抽、老抽继续翻炒。

7. 加入适量开水，以没过鸡胗为宜，盖上盖子烧至鸡胗熟透。

8. 放入适量盐调味。

9. 鸡胗熟透后捞出装盘。

注意事项：

1. 鸡胗要冷水下锅，并放入姜片和料酒焯水去腥。

2. 炒冰糖时要用小火炒制，以免炒糊。

3. 放入盐调味时要注意适量，以免过咸。

4. 鸡胗要熟透才能捞出装盘，避免不熟或过熟。

5. 可以根据个人口味加入其他调料如花椒、草果等。

酱鸡胗是一道家常美食，做法如下：

原料：鸡胗若干，葱、姜适量，料酒、老抽、生抽、糖、香叶、桂皮、茴香适量。

步骤：

1. 鸡胗洗净备用，葱切段，姜切片。

2. 锅中放入水，加入料酒、葱段、姜片，放入鸡胗。

3. 开锅后将浮沫打干净，继续煮15到20分钟，捞出备用。

4. 锅中倒入少许油，放入白糖，炒出糖色，放入鸡胗。

5. 加入老抽、生抽、香叶、桂皮、茴香，翻炒均匀。

6. 加入与鸡胗等量的水，大火烧开，然后盖上盖子，转小火。

7. 烧至汤汁收干时，即可出锅。

酱鸡胗口感鲜美，做法简单易学。但请注意，酱鸡胗是一道偏咸的菜肴，烹饪时要注意控制调料的用量，以免味道过咸。