酱肉皮的家常做法

酱肉皮的家常做法如下：

食材：猪皮、生姜、蒜头、干辣椒、八角、桂皮、香叶、老抽、盐、冰糖、料酒、油

步骤：

1. 猪皮冷水下锅，加入姜片和料酒煮5分钟，捞出浮沫，煮到筷子能轻松插入。

2. 把煮好的猪皮用刀刮去多余的肥油，切成细条。

3. 锅里倒入适量油，小火加热，放入冰糖，炒成糖色。

4. 倒入猪皮，翻炒均匀，让每块猪皮都裹上糖色。

5. 加入姜丝、蒜头、干辣椒、八角、桂皮和香叶，翻炒出香味。

6. 加入适量料酒和老抽，翻炒均匀上色，倒入热水，没过猪皮表面。

7. 加入适量盐调味，盖上锅盖，小火慢炖1个小时，待猪皮炖烂后即可出锅。

完成以上步骤，酱肉皮就做好了。

酱肉皮的家常做法如下：

食材：猪皮、生姜、蒜头、干辣椒、八角、桂皮、香叶、老抽、盐、冰糖、料酒、油

步骤：

1. 猪皮冷水下锅，加入姜片和料酒煮5分钟，捞出浮沫，煮到筷子能轻松插入。

2. 把煮好的猪皮用冷水冲洗，晾干水分，用刀刮掉多余的猪毛和猪油。

3. 把处理好的猪皮切成细条，放入锅中，加入姜片和干辣椒煮十分钟。

4. 加入料酒、老抽、盐、冰糖和各种香料，加开水搅匀，盖上盖子小火炖30分钟。

5. 大火收汁，边收边搅动，起锅前捞出葱姜蒜和干辣椒等杂物，留一些汤汁勾芡即可。

注意事项：

1. 猪皮在烹饪前一定要清理干净，尤其是毛毛，最好用火烧一烧，能烧掉猪毛的腥味。

2. 煮猪皮的水要冷水下肉，同时要掌握好火候，不要太大也不要太小。

3. 收汁时要留一些汤汁，这样口感更好，芡汁不要收得太浓，否则口感会变差。

4. 可以根据个人口味加入一些香料，如花椒、八角等，增加口感层次。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是酱肉皮的家常做法的相关信息：

1. 食材：酱肉皮的主要食材是猪肉皮、八角、香叶、桂皮等，其中酱油、冰糖等调味料是必不可少的。

2. 做法：首先将猪肉皮清洗干净，放入锅中加水没过肉皮，加一勺料酒，煮至肉皮用筷子一扎就透，就说明肉皮已经煮到七八分熟。将煮好的肉皮捞出，晾凉后用刀将肉皮上的油刮干净，切成细条备用。

将所有调料（冰糖、酱油、盐、葱段、姜片、八角、桂皮、香叶）准备好。锅中加入比正常炖肉多一些的水，将肉皮和准备好的调料放入锅中，大火煮开后，转小火炖四十分钟左右。时间到后，将肉皮和汤汁一起倒入炒锅中，大火收汁，不停的翻炒，这样可以把汤汁收的更浓稠。最后将炒好的肉皮装入盘中，撒些葱花点缀即可食用。

以上就是酱肉皮家常做法的详细步骤。需要注意的是，在切肉皮之前用筷子检查一下肉皮是否已经煮到预期的程度，以免切得不好影响口感。同时，收汁的时候一定要不停的翻炒，这样可以使汤汁更加浓稠，并且不会粘在锅上导致糊掉。