水煮牛柳家常做法

水煮牛柳的家常做法如下：

食材：牛柳250g，豆芽200g，金针菇150g，青蒜1根，火锅底料20g，豆瓣酱20g，生抽适量，料酒适量，干辣椒适量，花椒适量，葱姜蒜适量

步骤：

1. 牛柳切片，加盐、料酒、酱油、淀粉拌匀腌制。

2. 豆芽、金针菇洗净备用。

3. 锅内入油，煸香葱姜蒜，加入豆瓣酱和火锅底料炒至红油。

4. 加入适量的水或高汤，调入生抽、料酒、盐、鸡精。

5. 加入豆芽和金针菇煮熟。

6. 加入牛柳片，滑散均匀，熟后盛入碗中。

7. 干辣椒切段，花椒备用；另起锅油热后，放入干辣椒和花椒爆香。

8. 淋在牛柳上即可。

9. 青蒜切段，放入热锅内干煸至香（没有锅的可以用电饼铛或空气炸锅），撒在牛柳上即可开吃。

以上步骤供您参考，注意食材用量可根据您的实际需求来定。

水煮牛柳的家常做法注意事项如下：

1. 牛柳要切薄，大小要差不多。

2. 腌制牛柳时，盐要先放，这样肉比较有底味，但注意不要放太多盐，以免太咸。

3. 牛柳不要直接下锅，先用生粉和料酒腌制，这样牛柳会更嫩。

4. 煮牛柳的时间不要过长，以免肉变硬。

5. 煮的过程中，要撇去浮沫，这样牛柳的味道会更香。

6. 辣椒和花椒可以根据自己的口味来调整用量，喜欢辣的可以多放辣椒，喜欢麻的可以多放花椒。

7. 菠菜要先用开水焯水，因为菠菜含有草酸，吃起来会有涩感。

8. 水煮牛柳是川菜中的传统菜式，口味麻辣浓重，还可以根据个人喜好加入豆芽、青笋、木耳等蔬菜，营养丰富又美味可口。

以上就是制作水煮牛柳时需要注意的一些要点。希望这些信息对你制作美味的家常水煮牛柳有所帮助。

水煮牛柳家常做法相关信息如下：

食材：牛柳250克，豆芽1把，大白菜1棵，金针菇1把，青蒜1根，火锅底料1块，豆瓣酱1勺，生抽少许，料酒适量，花椒少许，盐适量，姜少许，蒜3瓣，淀粉少许，色拉油适量。

腌制牛柳需要料酒、酱油、少许盐、淀粉、姜丝和蒜片。

水煮牛柳的汤底，需要豆瓣酱、火锅底料和豆豉。

以上信息仅供参考，实际烹饪前可以参考专业烹饪书籍或咨询专业厨师，以获取最准确的做法。