松鼠鱼的做法家常

松鼠鱼的家常做法步骤如下：

1. 准备一条黄鱼，去鳞、去内脏，洗净后，在鱼的前面刻上花刀。

2. 将刻好花刀的鱼，放入锅中炸至酥黄，捞出备用。

3. 锅中留少许油，放入番茄酱、白糖、少许盐，炒匀后倒入鱼，撒上芝麻，翻炒均匀后出锅。

也可以采用另一种做法：

1. 将鱼去鳞、去鳍、去鳃、去内脏，洗净。

2. 将鱼头切下，再横着切成两半，鱼背也切成两半，但不要切断。

3. 将葱、姜切丝，蒜切片，泡椒切碎。

4. 将一勺料酒、一勺生抽、一勺香醋、胡椒粉、淀粉调成汁备用。

5. 将锅中加油热，放入葱姜蒜和泡椒炒香。

6. 放入腌制好的鱼，煎至金黄。

7. 倒入调好的汁，煮至汤汁浓稠。

8. 盛出装盘。

9. 在鱼身上撒上炸好的松子仁，淋上热油即可。

两种做法中都需要注意，松鼠鱼要切成菱形花刀块，入味好且形象美观。鱼要选用刺少的黄鱼、鲤鱼等。熬鱼汤时要少放盐，否则肉容易烂。煎鱼时要加少许盐，可使鱼皮不粘锅。最后淋热油时要加青红辣椒丝点缀，既美观又去腥味。两种做法都能使家人食欲大增，分分钟光盘。

松鼠鱼的家常做法需要注意以下几点：

1. 鱼的选择：最好选用鲤鱼，因为鲤鱼肉质细嫩，比较容易刺。如果使用其他淡水鱼，如草鱼、鲢鱼等也可以。海鱼如黄花鱼等太大，不适宜做松鼠鱼。

2. 去鱼骨：在烹饪前将鱼骨取出，这需要一些技巧和耐心。如果可能的话，请专业厨师帮忙处理会更方便。

3. 切鱼肉：将处理好的鱼肉切成锯齿状。这一步需要刀工，注意不要切到手。

4. 腌制鱼肉：在鱼肉上抹点盐、料酒和少量蛋液，可以帮助去腥味，增加口感。

5. 炸鱼肉：用中小火炸鱼肉，大约炸2-3分钟，待鱼肉表面金黄即可捞出。这一步需要控制油温，太高会炸焦，太低炸不熟。

6. 制作料汁：料汁的口味可以根据个人喜好来调整，一般包括番茄酱、白醋、白糖、淀粉和水搅拌均匀。

7. 烹饪：将炸好的鱼肉放入锅中淋料汁，待汤汁浓稠后出锅。

8. 摆盘：可以在盘子上放一些炸好的玉米段和青豆作为配菜，然后把煮好的鱼肉放在配菜上。注意摆盘美观，颜色搭配要合理。

9. 注意事项：油炸时要注意安全，避免烫伤。同时，在烹饪过程中要保持厨房的清洁，以避免食物污染。

以上步骤仅供参考，具体操作请根据实际情况调整。

松鼠鱼的家常做法如下：

1. 准备一条黄鱼，去掉鱼骨取鱼肉，把鱼肉两面都划几刀，方便入味。

2. 将处理好的鱼肉放入加入盐、胡椒粉、料酒的碗中，腌制20分钟，让鱼肉充分吸收调味料。

3. 准备所有配料，包括玉米淀粉、豌豆淀粉和鸡蛋。把配菜都切碎。

4. 将腌制好的鱼肉裹上一层淀粉，放入油锅中炸至金黄色，捞出备用。

5. 将番茄酱、白糖、白醋、水淀粉混合在一个碗里，调成酸甜汁。

6. 锅中放入多一些的油，加入葱姜蒜爆香，然后倒入调好的酸甜汁。

7. 放入炸好的鱼肉，翻炒均匀，让鱼肉都裹上酸甜的酱汁即可出锅。

在烹饪过程中，可以根据个人口味调整咸淡和口感。