小炒鸡的家常做法

小炒鸡的家常做法如下：

食材：土鸡、青椒、红椒、黄椒、葱姜蒜、料酒、干辣椒、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉、花椒粒、啤酒

步骤：

1. 鸡肉洗净切块，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制20分钟备用。

2. 青红椒黄椒洗净切块，葱姜蒜切段备用。

3. 锅烧热，倒入适量油，放入腌制好的鸡块，小火翻炒至变色。

4. 加入葱姜蒜、干辣椒炒香，再加入生抽、老抽调味。

5. 倒入适量啤酒，烧沸后转小火煮至鸡肉熟烂。

6. 放入青红椒黄椒块，大火快速翻炒，炒至辣椒断生，调入鸡精即可出锅。

小炒鸡是一道色香味俱全的经典湘菜，口味麻辣鲜香，口感丰富。完成以上步骤后，一道美味的小炒鸡就做好了。

小炒鸡的家常做法步骤如下：

1. 准备鸡肉、青椒、红椒、大蒜、姜、干辣椒和料酒、酱油、耗油、豆瓣酱等食材和调料。

2. 鸡肉切块，加入适量料酒、酱油和淀粉抓匀。

3. 热锅凉油，放入腌制好的鸡肉，煸炒至金黄微焦。

4. 鸡肉盛出备用，热锅冷油，放入适量豆瓣酱和姜末、蒜瓣炒香。

5. 放入干辣椒和备用的鸡肉，继续翻炒。

6. 加入少量料酒、酱油、耗油调味，少量多次加入清水，以防糊锅。

7. 翻炒均匀后，加入切好的青红椒块，翻炒至断生。

8. 加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

注意事项包括：鸡肉要腌制，热锅凉油煸炒；豆瓣酱要炒香；要少量多次加入清水，以防糊锅；青红椒块断生即可，不要炒太久。

在烹饪小炒鸡时，要注意火候，避免过度烹饪。希望这些步骤和注意事项能帮助你做出美味的小炒鸡。

小炒鸡的家常做法相关于多种烹饪方法，这里为您提供两种：

方法一：

1. 鸡肉切块，放料酒、盐、酱油腌制20分钟，泡椒切碎，葱切葱花，蒜切蒜末。

2. 锅烧热，放油，倒入鸡块翻炒，大火炒干水分，再放入蒜末、泡椒继续翻炒。

3. 放入豆瓣酱、盐、酱油、料酒、花椒炒到鸡肉上色，放入葱花即可出锅。

方法二：

1. 鸡肉切块，准备好姜片、蒜瓣、干辣椒和青椒。

2. 鸡肉焯水去血水，捞出备用。

3. 锅中放油，烧热后放入适量冰糖，小火慢慢翻炒至融化。

4. 倒入鸡块翻炒均匀，让鸡块均匀裹上糖色。

5. 加入姜片、蒜瓣、干辣椒继续翻炒均匀。

6. 加入料酒、老抽和生抽继续翻炒。

7. 炒至鸡肉上色，加入适量开水没过鸡肉，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

8. 大概炖煮20分钟左右，鸡肉熟软之后，大火收汁。盛出盘中撒上葱花即可享用。

以上两种方法仅供参考，建议根据个人口味和食材分量进行调整。