鸡扒做法大全家常

以下是鸡扒的家常做法：

食材：鸡胸肉、盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、食用油、孜然粉等。

具体步骤：

1. 鸡胸肉洗净，先切成条状，再用刀背拍打几下，便于入味。

2. 鸡胸肉放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制15分钟。

3. 将腌制好的鸡胸肉，再裹上一层淀粉，放入盘中备用。

4. 油温7成热时，放入鸡扒，小火炸至金黄，捞出控油盛盘。

5. 准备辣椒粉（或孜然粉），撒在鸡扒上，用热油炸香，拌匀即可。

可根据口味调整炸鸡扒时使用的调料，适当调整盐和胡椒粉的用量。

制作鸡扒时需要注意以下几个步骤：

1. 选择肉质较为鲜嫩的鸡胸肉，将其切成厚度约为1-1.5cm的鸡扒，加入适量的盐、黑胡椒和料酒，腌制15分钟左右。

2. 准备适量的生粉、鸡蛋、面包屑，为鸡扒裹上面糊或面包屑。注意要控制好鸡扒的厚度，以免在炸的过程中炸焦。

3. 在油温七成热时将鸡扒放入油锅内炸至金黄色，捞出后沥油，再复炸一次。这样能够保证鸡扒的口感酥脆。

4. 制作过程中要注意安全，避免油温过高导致烫伤。

5. 鸡扒的口味可以依据个人喜好加入适量的孜然粉、辣椒粉等调味品。

此外，在制作过程中还要注意以下几点：

鸡扒腌制的时间不能太长，否则鸡肉会变得太咸。

裹粉的时候要均匀，如果觉得面包屑太厚了，可以再补些生粉。

炸鸡扒的时候一定要复炸，这样鸡扒才会酥脆。

以上就是制作鸡扒时需要注意的一些关键步骤和注意事项。希望这些信息能帮助您制作出美味的鸡扒。

以下是制作鸡扒的家常做法的大致步骤：

1. 准备材料：鸡大胸、西兰花、姜、蒜、料酒、生抽、盐、生粉、食用油、孜然粉、辣椒粉。

2. 鸡大胸洗净，用厨房纸吸干表面水分。

3. 鸡大胸正反两面划几刀，方便入味。

4. 加入姜末、蒜蓉、料酒、生抽、盐、生粉，抓匀腌制半小时以上。

5. 准备裹粉：低筋面粉、玉米淀粉、孜然粉、辣椒粉、食用油。

6. 烧一锅水，加入适量盐和几滴食用油，水开后下入西兰花焯水，捞出备用。

7. 烧热平底锅后放适量食用油，放入腌制好的鸡扒，煎至两面金黄。

8. 鸡扒捞出装盘，西兰花铺在盘子的四周。

9. 锅里余油再次烧热，放入鸡扒复炸几十秒，捞出放在西兰花中间。

这样鸡扒就做好了，可以依据个人口味调整佐料和配菜。