江米酒的做法家常

制作江米酒的家常做法如下：

1. 将酒曲研成末，备用。

2. 将糯米淘洗干净，放入清水中浸泡1-2小时，再捞出沥干水分。

3. 将糯米磨成细粉，放入蒸笼中蒸熟，取出后倒入盆中，趁热拌入甜酒曲，用勺子压平。

4. 用毛巾包住盆口，让糯米粉发酵3-4小时。

5. 发酵至糯米粉有气泡渗出，就说明已经做好了。

注意，一定要将糯米粉蒸熟，否则会引发江米酒变质。同时要根据糯米粉的多少来决定酒曲的用量，否则也会导致江米酒发酵过度。如果需要制作甜味江米酒（醪糟），可以在制作过程中加入适量的白糖。

以上是制作江米酒（醪糟）的家常做法，供您参考，具体操作时请根据实际情况调整用量和做法。

制作江米酒的家常做法注意事项包括：

1. 选用的酒曲不同，江米酒的做法也不同。一般来说，常用的酒曲有桂花甜曲、甜酒曲等，不同类型曲子的用量也不同。

2. 制作江米酒的过程中，最重要的是“守着”发酵，因为将米饭完全密封的发酵过程很快就会完成，如果打开容器，糯米饭的发酵就会停止，这样做出来的酒酿就不好吃了。

3. 制作江米酒前要将米浸泡一晚，然后将米放入锅中蒸熟。注意要蒸熟透，否则生米饭做出的米酒会发酸。

4. 将米饭冷却后，用凉开水将米饭表面打湿，这样做是为了让米饭松散，易于发酵。

5. 将酒曲均匀地撒在米饭上拌匀，最后容器要盖上盖子，并且用厚毛巾被等东西完全密封。

6. 夏天发酵时间大约是3-4天，冬天大约需要7天左右。如果容器中有热气，说明发酵已经开始。

7. 在发酵过程中，不能打开盖子，以免进入空气和细菌导致发酵失败。

8. 在发酵结束后，将容器倒置过来，可以观察到一些液体被吸到瓶子里。此时可以品尝一下米酒的味道，如果味道不对，就需要加水稀释并加入一些桂花等调料。

以上就是制作江米酒的一些注意事项。总的来说，制作江米酒需要耐心和细心，按照步骤一步一步来就可以做出美味的米酒了。

制作江米酒的家常做法如下：

食材：江米、酒曲

步骤：

1. 将江米清洗干净，浸泡在水中约1到2个小时。

2. 准备一个蒸锅，将江米放入蒸锅中蒸熟。

3. 将蒸熟的江米饭打松，晾凉，倒入一个无水无油的干净玻璃瓶中。

4. 洒入酒曲，倒入凉开水，搅拌均匀。

5. 将玻璃瓶密封好，放置在温暖的地方等待发酵，约一周左右就可以吃了。

小贴士：不同的酒曲的发酵温度不同，最好按照实际情况调整。另外，做酒的过程中要避免小孩和宠物靠近，以防食物浪费或误食。

以上是制作江米酒的基本步骤，可以根据实际情况调整做法。