软家常里脊的做法

软家常里脊的做法如下：

食材：猪里脊肉、蛋清、水淀粉、葱姜、酱油、醋、糖、盐、胡椒粉、鸡精、食用油

步骤：

1. 猪里脊肉洗净，切成条，装入碗中，加入蛋清、水淀粉、酱油拌匀。

2. 准备调料，包括生姜、葱切末，加入酱油、醋、糖、盐、胡椒粉、鸡精和水，搅拌均匀，制成碗汁。

3. 将肉条沾上糊，放入热油锅中炸至金黄色，捞出沥油。

4. 锅中留底油，加入少量白糖炒至红色，倒入炸好的肉条翻炒，倒入碗汁翻炒均匀，淋上熟油，出锅即可。

完成以上步骤，软家常里脊就做好了。

注意事项：

1. 里脊肉要切得均匀。

2. 炸里脊肉时要用小火慢炸，这样才能使里脊肉更加软嫩。

3. 碗汁中调匀糖时最好炒一些糖色，这样会使味道更鲜美。

4. 翻炒碗汁时要用大火快炒，以防里脊肉变硬。

软家常里脊的做法如下：

食材：猪里脊肉、蛋清、水淀粉、葱姜汁、料酒、味精、盐、酱油、醋、白糖、花椒油、葱末、姜末、蒜末、香油

步骤：

1. 将里脊肉洗净，切成条，放入碗内，加入蛋清、水淀粉、葱姜汁、料酒抓匀。

2. 将料酒、味精、盐、酱油、白糖、醋、花椒油等调成味汁。

3. 锅置火上，放油烧热，里脊肉条放入锅中，用勺子推散，待肉条变色，捞出沥油。

4. 锅内留少许底油，放入葱末、姜末、蒜末煸炒，再放入肉条，倒入调好的味汁，快速翻炒几下，淋香油即可出锅。

注意事项：

1. 里脊肉要切得均匀，调味汁要提前调好，倒入锅中要快速翻炒，避免肉质变老。

2. 炒里脊肉时油温不能过高，以免炸锅。

3. 味汁倒入锅中后，快速翻炒几下就可以出锅，避免里脊肉过火。

软家常里脊是一道色香味俱全的佳肴，营养丰富，入口即化，非常适合老人和小孩食用。同时，这道菜也需要注意火候的掌握，以确保最佳的口感和营养价值。

软家常里脊的做法相关信息如下：

主要食材：里脊肉，鸡蛋，葱，姜，蒜等。

做法步骤：将里脊肉切成丝，加入一个鸡蛋清抓匀；准备调料，准备葱姜蒜、泡椒和泡椒水、野山椒和花椒；准备小碗，放入生抽、料酒、盐、鸡精、胡椒粉和蚝油，搅拌均匀；锅烧热加入植物油，放入里脊肉煸炒；炒至肉变白，加入姜蒜沫和泡椒炒出香味；加入肉丝，放入豆瓣酱炒出红油；加入小碗调料和野山椒继续翻炒；加入青笋丝炒熟，起锅前可以撒上葱花或者蒜苗叶子等装饰食材。

营养价值：富含优质蛋白质、脂肪、维生素A等营养成分。

功效作用：家常里脊肉具有补虚养血、滋阴润燥的功效，适合贫血、虚弱、心悸、月经不调的患者食用。

以上信息仅供参考，建议咨询专业厨师或查看相关烹饪书籍获取更多帮助。